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原文首载于：中国医药报
在广东、广西、海南等地 ， 每年清明前后 ， 便会出现一道“暗黑美食”——鸡矢藤饼 。 称其“暗黑” ， 是因为鸡矢藤饼外表黑不溜秋泛着油光 ， 其貌不扬 ， 且食物名字令人望而生畏；称其为美食 ， 则是因为鸡矢藤饼蒸熟后会散发一股沁人肺腑的清香 ， 入口更是软糯富有弹性 ， 香甜中带着丝滑 ， 滋而不腻 。 无论作为午后茶点 ， 还是时节风味 ， 鸡矢藤饼都是一款不可多得的美食 。
01
鸡矢藤及其功效
鸡矢藤 ， 别名鸡屎藤、臭藤 ， 为茜草科鸡矢藤植物的地上部分及根 ， 是我国民间传统药食两用的药用植物 。 正如其别名 ， 搓开鸡矢藤的叶子 ， 便会有一股鸡屎的气味 。 《本草纲目拾遗》记载：“搓其叶嗅之 ， 有臭气 ， 未知其正名何物 ， 人因其臭 ， 故名臭藤 。 ”
鸡矢藤被应用于制作美食并且广受欢迎 ， 主要得益于它的性味与功效 。 鸡矢藤性平 ， 味甘 ， 具有消食化积、祛风除湿、解毒消肿等功效 。
《植物名实图考》记载 ， 鸡矢藤“为洗药 ， 解毒 ， 去风 ， 清热 ， 散寒 。 敷无名肿毒 ， 并补筋骨”；《重庆草药》称其可“健脾除湿 ， 益气补虚 。 常用于小儿瘦弱 ， 脾弱气虚 ， 食积疳积” 。
在制作饼糕之类的食物时 ， 多会使用糯米来增加口感 。 但由于糯米较难消化 ， 健康人群不宜多食 ， 脾胃虚弱的人群更是往往不能食用 ， 此时加入可消食化积的鸡矢藤 ， 便可有效解决这个难题 。 同时 ， 我国南方地区春夏气候较为湿热 ， 将鸡矢藤加入食物 ， 可充分发挥其清热、健脾、除湿的作用 。
02
鸡矢藤美食的制作
虽然都称为鸡矢藤饼 ， 但在南方各地的做法还是略有差异 。 在海南 ， 人们将采摘的新鲜鸡矢藤叶和浸泡过的大米放在石臼上碾成粉状 ， 然后用水和匀 ， 掐成约小指大小的粑仔 ， 锅中水烧开后 ， 下粑仔、姜丝、椰丝 ， 再加适量红糖 ， “海南椰香鸡矢藤粑仔”就出炉了；在广东 ， 人们会把鸡矢藤叶放入搅拌机 ， 打成糊状后倒盘中 ， 加入盐、白糖、水 ， 再加入糯米粉 ， 拌成面团 ， 再用饼模压制成型后上锅蒸熟 ， 简单又美味 。 此外 ， 还有地方会将花生、瘦肉、芝麻、马蹄等作为馅料加入其中 ， 丰富味道和口感 。
鸡矢藤除了可用于制作饼糕和粑粑之类的食物 ， 还可用于制作饮品、拌菜 。 比如 ， 采其鲜叶10多片 ， 洗净后放到清水中煮开 ， 加入白糖 ， 晾凉后饮用 ， 味道清香甘甜 ， 具有解毒消暑之功效 ， 可用于缓解暑湿感冒症状；或是采鸡矢藤鲜叶和嫩茎尖 ， 洗净后放到开水锅中汆烫约1分钟 ， 捞出沥干水分后 ， 根据各人口味 ， 蘸蒜泥、辣椒油、麻酱或白糖食用 。
如同许多不起眼的民间中草药 ， 鸡矢藤虽然没有被列入《神农本草经》 ， 也没有在经典方剂中扮演君臣佐使 ， 但其凭借性味与功效特点成为药食同源食物中的后起之秀 ， 走上了大众的餐桌 。
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