武夷茶区析重视茶树良种 ， 一向注重选种 ， 采取单株选种的方法 。 从武夷种茶树（当地习惯称菜茶）中 ， 选出优良单株 ， 以树为名 ， 分株采制 ， 通过反复评比 ， 多年考验 ， 才能获得品质优异的名丛 。 这种选种活动历史悠久 ， 可追溯到宋代 。 清代郭柏苍在《闽产录异》（1886年前后）中记载：“铁罗汉、坠柳条 ， 皆宋树 ， 又仅一株 ， 年产少许 。 ”清代陆廷灿在《续茶经》中说：“武夷五曲朱文公书院内 ， 有茶一株 ， 叶有臭虫气 ， 及焙制出时 ， 香逾他树 ， 名曰臭叶香茶 。 又老树数株 ， 云文公手植 ， 名曰宋树 。 ”
通过单株选种选育出的制茶品质特别优异的单株茶树 ， 当地称为单丛 ， 亦称名丛 ， 并有各自的花名 ， 一树一名 。 这种有花名的单丛 ， 在武夷山多达上千种 。 武夷山单丛花名的命名 ， 饶有趣味 。 以神话传说命名者 ， 有大红袍、白鸡冠、红孩儿、白牡丹等；以成品茶香型命名者 ， 有肉桂、白瑞香、石乳香、夜来香、十里香等；以发芽迟早命名者 ， 有不知春、迎春柳等；以叶形命名者 ， 有瓜子金、金柳条、倒叶柳等；以生长环境命名者 ， 有不见天、半天妖、吊金钟、过山龙等；还有金锁匙、醉海棠、钓金龟、水金龟、一枝春、人参果、正唐梅、宋玉书等等 。
武夷山茶树名丛中最优异者 ， 为大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 ， 号称武夷岩茶四大名丛 ， 清代感丰年间（1851-1861年）已蜚声遐迩 。
肉桂 ， 原为武夷山慧苑岩的名丛 ， 早些年已利用扦插繁殖推而广之 ， 成为岩茶中后起之秀的高香品种 。
武夷茶区除了就地选种外 ， 还不断从外地引进茶树良种 ， 如水仙、乌龙、梅占、奇兰、铁观音、桃仁、黄木炎、雪梨（佛手）、毛蟹等 。
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