自助餐|为什么自助餐那么便宜?( 四 )


而顾客都去吃味道好的 , 价格并不贵的 , 那吃得再多 , 成本也就那些 , 根本不会影响老板赚钱 。
当然 , 并不是所有的自助餐厅都是这样满满的套路 , 一些高级自助餐厅 , 贵的食材做出来的菜品味道会更鲜美 , 可是在提供的总量上却又有明确的限制 。
比如在上菜的频次上 , 贵的食材上的相对较慢 , 往往会出现供不应求的现象 。

大家都在那里等着 , 只要一上来就被哄抢而光 。 然后就陷入这样的循环中 , 顾客也根本不会怀疑商家是否是故意控制上菜的频次 。
此外 , 有些自助餐对于贵的食材会有专门的地方进行现场烹饪 , 以保证这道菜的品相和味道 。 但是 , 会对数量进行限制 , 比如烤虾、牛排、烤鸭、海参和羊肉汤等 , 每人只能吃两到三份 , 多了不能领 。
我去过一家149元一人的高档自助餐厅吃过 , 刚进门 , 服务员会交给你三张专用券 , 这纸质券可以领取烤鸭、海参、牛排中的任意一个 , 但是只能使用三次 , 这样就能够很好地限制顾客只吃贵的 。
所以说对于那些想把这149块钱吃回来的顾客来讲 , 基本就没有任何机会可言 , 你能想到的 , 老板早就想到了 。
最后总结自打我在自助餐厅里工作过 , 对自助餐厅的运营和管理有了全新的认识后 , 每次去吃自助餐我都会巧妙避开店铺的各种“陷阱” , 从而让自己吃得更从容也更健康 。

但并不是每家自助餐厅都是如此 , 只是价格稍贵 , 那些100元以上的自助餐厅往往更有诚意 , 无论是菜的品类还是食材的新鲜程度都更有保证 。
不过 , 自助餐再好吃 , 也不要吃得太多 , 适可而止是最好的生活方式 。 不要想模仿“大胃王”把钱吃回来 , 其实他们也不一定是是真的能吃 , 也是勉为其难罢了!

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