鲜叶中含水分的多少 ， 也是直接影响制茶品质的良劣 。 而茶叶中含水分之多少系由于茶树品种、生长地土、气候、以及当日早晚采摘等几种不同原因而来的 。 品种叶大而肥嫩的 ， 通常含水量多 。 生长在阴湿山坑 ， 鲜叶含水量亦大 。 雨天采摘 ， 其鲜叶含水分多 ， 自不待言 。 又早晨露水未干采摘者 ， 其含水量亦多 。 这在制造乌龙茶与包种茶影响其品质颇大 ， 因此二种茶都属中度发酵茶 ， 在处理萎凋与发酵工作进行时 ， 对鲜叶能否控制适宜 ， 甚关重要 。 通常水分多叶片肥大而柔软 ， 制成品质其外形尚佳 ， 惟香味见差 。 水分少而干物量中纤维含量亦少者 ， 可制成外形美观之高级乌龙 。 而含水分适当者 ， 制成品质 ， 各项均可良好 。
推荐阅读
- 醋泡蒜子的功效与作用 醋泡蒜子的功效与作用是什么
- 冬虫夏草的功效与作用及食用方法 冬虫夏草的功效与作用
- 剑与远征死雾沼泽怎么过，死雾沼泽攻略
- 甲鱼血的功效与作用 甲鱼血的禁忌
- 厨房与卫生间的风水，您知道多少？
- 700多首西藏波密民歌与世人见面
- 回族的饮茶文化与习俗
- 茶马古道与鹤庆商帮
- 陈香普洱茶与古道
- 高度酒精不宜与茶同饮