新五仁月饼的做法
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食材转化糖浆 280克
碱水 8克
食用油 100克
通俗面粉 400克
核桃仁 70克
花生仁 230克
瓜子仁 70克
黑芝麻 180克
熟糯米粉 260克
水 150克
食用油 70克
葡萄干 110克
白砂糖 100克-150
方式/
1先建造饼皮 ， 按照配方筹办好材料
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2【新五仁月饼的做法】将碱水 ， 食用油插手转化糖浆里搅拌平均当作颜色一致的糖浆 ， 碱水可以直接买当作品 ， 也可以2克食用碱 6克清水
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3插手400克面粉 ， 搅拌至无干粉 ， 下手翻版 ， 不要揉搓
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4翻拌3-5分钟后当作颜色一致的面团 ， 比力费劲 ， 有点硬 ， 揉当作颜色一致的面团后盖保鲜膜静置1小时以上
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5筹办馅料 ， 260克糯米粉炒熟 ， 炒至微微发黄就行 ， 不要炒过了大要3-5分钟即可 ， 全程要小火
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6筹办好核桃仁 ， 瓜子仁 ， 花生仁 ， 我是提前一天边追剧边剥的 ， 嫌麻烦的可以直接买当作品 ， 剥好不顿时用记得必然要密封保留防止受潮
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7传统老五仁月饼里面的馅比力有颗粒感 ， 每次都是又爱又恨的 ， 我此次立异了一下 ， 也是因为有白叟怕他们牙口欠好 ， 我用磨粉机把他们磨当作了粉 ， 磨的过程真的满房子飘喷鼻 ， 若是喜好有颗粒感的也可以不磨碎稍微切碎一些就行
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8黑芝麻我也磨碎了 ， 感受磨碎一下喷鼻味全都出来了 ， 很喷鼻 ， 插手葡萄干取代青红丝 ， 也可以葡萄干蔓越莓干一样一半
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9插手白糖 ， 这个可以按照自家的环境 ， 我大要用了120克摆布 ， 我感受甜味刚好 ， 喜好甜一些的可以适量增减
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10插手70克食用油 ， 最好是没有味道的油
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11再加150克清水 ， 水可以一点一点的加 ， 加完今后下手翻版平均 ， 馅料用手抓一把可以当作团就可以 ， 若是太干无法当作团再加点清水 ， 若是太稀了就加糯米粉
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12饼皮醒发1小时辰 ， 分当作20克一个 ， 我的模具是50克的 ， 饼皮20克 ， 馅料30克 ， 取一个饼皮搓圆按压后放上馅料用虎口处慢慢收拢 ， 因为面皮是没有劲性的 ， 所以只能慢慢收拢 ， 不克不及拉扯 ， 否则很轻易裂开
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13烤箱200度预热5分钟 ， 放入月饼烤5分钟定型 ， 拿出来刷一层蛋黄液 ， 薄薄的一层就行 ， 能多薄就多薄 ， 然后190度在烤13分钟摆布 ， 烤完的月饼很柔嫩 ， 我趁热吃了一个 ， 很是喷鼻 ， 馅料口感也很绵密 ， 传统五仁吃出了新的口感
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