香芹鲷鱼烙蛋丼饭的做法
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食材鲷鱼肉（其他去骨鱼肉也行！） 200克
鸡蛋 3个
洋葱 1/4个
西芹 1-2根（约12
姜 约10克
玉米淀粉 15克
清水 15克
生抽 50克
糖 15克
蚝油 25克
玉米淀粉 5克
清水 200克
方式/
1起首把食材都筹办好 ， 酱汁部门的配料可以先夹杂好 。
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2先建造酱汁 。 小奶锅里大火炬夹杂好的酱汁收浓至呈现大气泡 。 （嫌麻烦可以利用照烧酱取代 ， 我这里做的时辰水只加了100克 ， 导致酱汁过于浓稠 ， 后面浸润结果不是很好....）
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3酱汁筹办好后来切食材 。 去骨鲷鱼肉斜切当作大块 。
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4芹菜切丁 ， 不需要切太细 ， 否则会掉去爽脆的口感 。
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5洋葱切丁 ， 姜切末 。 （这里可以用红葱头取代洋葱 ， 这样葱喷鼻味更浓烈！）
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6鸡蛋打入碗中 ， 插手调好的淀粉水搅拌平均形当作一碗较浓稠的蛋液 。 （假如丼饭爱吃稍微稀一点的浇头可以往蛋液里多加15克水；怕麻烦也可以省略淀粉水）
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7锅中倒入适量底油 ， 大火烧至油温五当作热 ， 插手洋葱和姜末煸炒至洋葱颜色酿成半透明状 。
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8锅内平均铺上鱼肉 ， 先不消翻动 ， 让鱼肉边缘逐渐熟化变白 ， 底面煎喷鼻 。
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9此时插手芹菜碎翻炒三十秒至断生 。
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10将锅内食材平均码放好 ， 转中火后浇入蛋液 。 （蛋液分布不平均可以测验考试倾斜晃悠锅子使其平均）
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11蛋液表层逐渐凝固后可以撒上一些黑胡椒粉让喷鼻味加倍有条理感 。
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12轻轻晃悠锅子 ， 发现蛋液不再大面积流动时就可以浇上我们之前建造好的酱汁 ， 然后关火 。
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13用铲子把蛋饼八等分 。
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14【香芹鲷鱼烙蛋丼饭的做法】码放到热腾腾的米饭上 ， 卵白质满满！开吃！
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注重事项1.蛋液里的淀粉水可以不放 ， 但我小我颠末尝试发现 ， 加了淀粉水后蛋液口感加倍绵密 ， 接收酱汁的能力也获得了晋升 ， 保举添加！
2. 小我调制的酱汁跟日式照烧酱味道很像 ， 可以直接拿照烧酱取代；
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