去广州就要去尝尝广州独具特色的早茶 。 早晨天刚朦朦亮， 第一轮早茶便开始了 。 人们你吆我喝地招唤着．叫醒了一条街 。 广州人把早茶也叫作“叹茶”， “叹”者， 享受也 。 但享受又没有“叹”来得丰富， 它还含有松弛、品味、消闲等意味在里头 。 吃早茶更没有贫富贵贱之分， 管你是大款还是脚夫苦力， 茶壶一提， 二指在桌上笃笃～敲， 落座的茶客便瞬间摆平了 。
早茶是地道的平民享受， 一如北京的大碗茶和西安的羊肉泡馍 。 我爱吃早茶， 一壶茶， 一碟肺叶， 一笼水晶包， 一碗凉粉才六七元， 超值享受， 便宜得令人不敢相信 。 吃早茶的人可分为两种， 一种是老者与赋闲者， 多是赶早不赶晚， 彼此之间十分熟悉， 所谈都是家长里短 。 另一种是老板、生意人， 吃早茶多在９点以后， 这些人一落座， 柜台的电话， 腰里的ＢＰ机， 手里的“大哥大”就忙起来 。 一杯清茶， 便能把激烈的商业谈判转儿为轻松的龙门阵， 把金钱关系转化为朋友之情．寓繁忙于休闲， 化严肃为幽默， 妙哉！
广州不少的茶楼都备有报纸， 在窗明几净， 整洁舒适的茶室里．一杯清茶一份报纸真可赛过活神仙 。 我爱去一家“清清茶楼”， 这里不仅备有全国各地的许多报纸， 而且还有许多旧报纸， 连“文革”时期的报纸也有， 很受人欢迎 。 有的茶客， 偏偏爱读这些旧报纸 。
【早茶-下午茶-大碗茶】去香港， 常听到的一句话是“人生易老 下午茶不老” 。 这是香港人的一种甜美信念， 是从英国人那里承接过来的， 又给予了发扬光大 。 香港人， 尤其是年轻小姐午餐只吃一点点儿， 下午茶的时候还要吃些甜点心 。 下午大家从文件堆里钻出来围坐在一起， 从玻璃窗望望远方的大海， 喝着茶， 吃着点心， 那是办公室里最有人情味的一段时间 。
听说北京前门附近也有几处吃早茶的， 却难以普及 。 或许北京人认为吃早茶既浪费时间又浪费钱财， 不大值得 。 至于说吃早茶可以交换信息、联络情感、洽谈生意， 北京人多会摇头， 认为谈生意还是要正规， 早茶不如宴请更有情调与氛围 。 这就是北京人的一种传统的心态， 有几分执著， 也有几分保守 。 也许北京人还是习惯那京味十足的大碗茶 。
