将茶叶贮存的环境保持在5℃以下 ， 也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 ， 使用此法应注意：
1、贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5度C最经济有效；贮藏期超过半年者 ， 以冷冻(-10至-18度C)较佳 。
2、贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好 ， 如必须与其它食物共冷藏(冻) ， 则茶叶应妥善包装 ， 完全密封以免吸附异味 。
3、冷藏(冷冻)库内之空气循环良好 ， 以达冷却效果 。
4、一次购买多量茶叶时 ， 应先予小包(罐)分装 ， 在放入冷藏(冻)库中 ， 每次取出所需冲泡量 ， 不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。
5、由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时 ， 应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近 ， 才可取出茶叶 ， 否则骤予打开茶罐 ， 茶叶容易凝结水气而增加含水量 ， 使未泡完之茶叶加速劣变 。
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