【新茶将应市保鲜有诀窍】新茶即将上市， 很多喜喝茶的人会买些存于家中 。 然而， 因为贮存不当， 常会导致不能饮用 。 因此， 掌握好茶叶的保鲜方法尤为重要 。 保持干燥茶叶怕水， 因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度， 从而加速其化学反应， 品质会随之陈化， 且易霉变 。 因此， 贮存茶叶必须先进行干燥处理， 然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保不返潮， 起到减缓陈化的作用 。 创造低温贮存茶叶有一个临界温度， 当干茶处于0℃时， 香气最浓；5℃时， 香气降低；10℃时， 微有香气；常温下则只有陈气 。 因此， 将茶叶保存温度控制在0℃－5℃之间， 可较长时间保持原色 。 要尽可能避免在常温或高温下存放， 以确保茶叶色泽和香气不受影响 。 有冰箱的， 应把容器密封后存入；无冰箱的， 也要于通风处贮存 。 回避光线光照对茶叶有破坏作用， 光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温；而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质 。 因此， 保管茶叶时应避强光选暗室， 使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等， 也可保存在食品袋中 。 加密封存经氨基酸氧化的茶叶可导致鲜味下降， 多酚类氧化会使茶味变淡， 这是因为茶叶密封不严所产生的自然现象 。 因此， 通过断绝供氧的办法来保管茶叶可起到抑制茶叶氧化变质的作用 。 除了选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存外， 容器内衬无毒塑料膜袋， 贮存时减少容器开启时间也是必不可少的 。 如能用抽氧充氮袋来贮装茶叶， 那是最好， 这样， 至少可保持3－5年不变质 。 不要混装把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其内在质量 。 茶叶本身质地疏松， 孔隙较多， 具有极强的吸附性能， 尤其要远离香皂、汽油、樟脑等散发气味的物品， 因而装茶叶的容器及贮存茶叶的库房等均不得与其他物资混放， 否则， 吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出很难喝 。
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