“器为茶之父” ， 冲泡西湖龙井茶选用的茶具是无色透明、晶莹剔透的玻璃杯 ， 那么在冲泡过程就可以看到杯内的变化 ， 观赏到芽叶在杯中沉浮起落的优美姿态 。 杯温的提高有利于茶叶冲泡时香味的挥发 。
投茶量依据杯子的大小而定 ， 若往杯中投入2-3克的茶约需100-150毫升的水来沏泡 。 投茶之后 ， 采用两次沏泡法进行冲泡 。
首先往杯中倒入适量的水 ， 水量以浸没所投茶叶为宜 。 然后晃动茶杯 ， 让杯中的茶叶充分吸收水分而舒展开来 ， 称之为“浸润泡” 。 由于龙井茶的芽叶非常细嫩 ， 所以泡茶用水的温度不宜过高 ， 一般掌握在80度左右 。 稍候进行第二次冲泡 ， 采取高冲低斟 ， 水注如一道白练 ， 飞流直下 ， 又好似瀑布落潭 ， 叠成三叠 ， 称之为“凤凰三点头” ， 表达了对客人深深的敬意 。 同时水的冲力使杯中茶叶上下翻滚 ， 茶叶内含成分充分浸出 ， 茶汤上下均匀一致 。 这时杯内出现清汤绿叶 ， 一旗一枪亭亭玉立 ， 如游鱼上下浮动 ， 栩栩如生；杯口水汽如白鹤升起 ， 冉冉而上 。 于是茶香四溢 ， 沁人心脾 。
我国自古就有“浅茶满酒”的讲究 ， 精心冲泡的西湖龙井茶正是“七分茶水三分敬意” 。 西湖龙井茶的冲泡时间约需2-3分钟 ， 先闻其香、观其色 ， 稍后再品其味 。
古人云：“龙井茶 ， 真者甘香而不冽 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 ， 饮过之后 ， 觉有一股太和之气 ， 弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 乃至味也 。 ”在品茶的同时 ， 佐以各式江南茶点 ， 以助茶兴 。
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