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如果说西湖是杭州的根和魂 ， 是杭州文化标志的话 ， 那么茶就是杭州人日常生活的一种象征 。 杭州的空气里面 ， 似乎始终弥散着一缕缕茶香 。 走在西湖岸边 ， 看见杭州人或在中西合璧的雅致茶舍、或在简约风格的露天茶座里嗑着瓜子品着茶 ， 你不得不承认这是一个骨子里还流淌着南宋贵族遗风的城市 。
杭州有“西湖龙井” ， 有“九曲红梅”、“千岛银针”、“水云绿”、“天目青顶”、“余杭径山”……杭州不仅盛产茶 ， 也盛产茶文化 。
茶香四溢的城市
坐在杭州就如同坐在茶馆 。 来往的人们就是飘忽在西湖山水以及清风里的片片茶叶 ， 尽情散发出历夏经冬的积郁 。
杭州人喝茶不仅在家里冲泡 ， 更多地是一家人或二三家人 ， 或干脆就是三五个朋友约好去茶楼里喝茶 。 杭州的茶楼也就成为杭州人聊天叙旧、招友待客 ， 甚至谈情说爱、谈天说地 ， 谈生意、洽业务的场所 。
杭州的茶楼大致可分两类 。 一类是在城市里的茶楼 ， 依街而建 ， 装潢独特 ， 大小不一 ， 档次分明 。 茶楼的主茶厅模仿自然生态的较多 ， 也有一些是仿古装修 。 茶座或是临窗依街景、或是依着模仿场景 ， 因地制宜而设 。 这样 ， 茶楼里的每个座位似乎都占有了景色的 。 茶桌、茶椅及茶具要么都是近乎自然的藤、竹制品 ， 要么都是古色古香的仿古家什 。 走进茶楼 ， 似走进童年家乡的老樟树下 ， 似走进祖辈们的深宅大院当中 。
另一类茶楼也是杭州的一大特色 ， 大都是开在诸如梅家坞、龙井、金沙港、双峰等龙井茶产地的附近村庄 ， 以一家一户的农家茶楼为主 。 这些茶楼本就占有天然的地理位置 ， 隐约西湖山水中 ， 白墙黛瓦 ， 临山傍水 。 茶客们或院前花下 ， 或桂树丛中 ， 在满眼山水风景中 ， 享受着西湖的晓风 ， 感受着和煦的湖光 ， 品茗着农家自产的龙井茶 ， 似乎又回到了家乡的小院 ， 回归到自然的怀抱 ， 真是好不芤狻
不论在城里还是在郊区的农村 ， 杭州的茶楼又不单纯是喝茶 ， 大多又是有茶点相送的 ， 甚至大有饮、食合一的趋势 。 这不知道是应了杭州人能从早到晚在茶楼里泡的需要 ， 还是各式价廉精美的茶点吸引了杭州人不忍离开茶楼 。
相比较于“摆龙门阵”的川茶馆 ， 听曲赏戏的京茶馆 ， 以及“饭前茶”的粤茶馆 ， 精致情调的沪茶馆……杭州茶馆讲究名茶名水之配,讲究品茗赏景之趣 ， 自有一种风雅、诗意的情致 。 茶楼里往往包含着丰富的茶文化 。 有开茶、迎茶、兴茶表演 ， 可以欣赏地方戏曲、体验炒茶、欣赏茶经、茶艺、茶道等 。 杭州有一条老街叫河坊街 ， 至今完好保留着晚清市井民俗风貌 ， 老字号的“太极茶道”坐落在这条老街上 ， 他们的雨水泡茶和自己拼配的独家茶是最出名的 ， 全国cctv茶状元就出自这家老茶馆 。
杭州茶馆初现在唐中叶 ， 兴起则是在南宋定都临安后 。 据资料记载,至清代、民国,茶馆已遍及杭州城乡,具规模的大型茶馆就有300多家,热闹繁华不逊于现在 。 那时西湖涌金门一带的“三雅园”、“藕香居” ， 湖滨一带的“雅园”、“喜雨台”等茶馆闻名遐迩 。 “藕香居”三面临水 ， 夏天更有荷花环绕 ， 茶客把盏眺望 ， 远山近水一览无余 。 室内还有对联：欲把西湖比西子 ， 从来佳茗似佳人 。
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