北海道炼乳松软吐司的做法
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食材高筋面粉 300克
耐高糖酵母 6克
全蛋液 75g
牛奶 75克
水 50克
盐 5克
水 120克
炼乳 90克
白砂糖 70克
高筋面粉 200克
黄油 60克
总统黄油 45克
炼乳 30克
白砂糖 5克
麦芽糖 6克
奶粉 5克
蛋黄液 刷概况
炼乳 挤概况上
方式/
1中种材料全数扔进厨师机 ， 揉当作概况滑腻的面团 。 室温发酵1小时后 ， 放入冰箱冷藏发酵一晚（约12-20小时） 。 冰箱拿出来发酵好的面团扒开应有图片所示的状况 。
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2第二天 ， 掏出中种面团 ， 撕当作小块 ， 和本家儿面团除黄油以外的材料 ， 放入厨师机搅拌缸 ， 搅打至扩展阶段 ， 插手软化好的黄油搅打至完全扩展阶段（手套膜） 。
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3厨师机揉面的同时做内馅：黄油软化好后插手内馅其他材料搅拌平均即可 。 装入裱花袋 若是感受馅子稀了可以多加点奶粉调节
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4【北海道炼乳松软吐司的做法】揉好的面团分当作六等份 ， 每份约167g 。 朋分好后 ， 滚圆败坏20分钟后 ， 擀当作长椭圆状 ， 然后在面团上方挤入内馅 。
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5将面团由上方往下卷入 。
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6将从头至尾部用手指扒一下 ， 便利最后可以天然收口 。
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7用刀在概况等距切数刀后放入吐司模中 。 ?用刀切面团时 ， 要注重不成堵截 ， 但也不克不及太浅 ， 不然裂痕会不较着 。
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838度 ， 发酵1小时
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9发酵好的面团 ， 先在概况刷一层蛋黄液 ， 再斜角挤上炼乳 。 烤箱预热 ， 上火180度 ， 下火200度 ， 烘烤28分钟 。 烘烤8分钟后加盖锡纸 ， 防止上色过深 。
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10开吃
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以上内容就是北海道炼乳松软吐司的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
