金银花属忍冬科木质藤本植物， 用其花与茶叶制成的金银花茶， 具有芳香可口、清凉解毒， 通经活络等功效 。 常饮此茶， 可以健身防病， 延年益寿 。 现介绍其制作技术 。
一、 主料制备
金银花茶需要90%的茗茶作主料 。 将采来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶， 按照绿茶的制作方法制成干茶， 要求含水量不超过4%（手捻叶子成粉， 手折茶梗即断）， 并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质 。
二、 银花采收
5至7月为金银花采收期， 在此期间， 当花蕾由绿变白， 上部膨大， 下部青色时， 即可采摘， 如有已开放的花朵也要一同采收 。 在同一天内， 应在上午9时以前采摘， 此时露水未干， 不致伤及未成熟的花蕾， 而且花的香气最浓， 也便于保持花色 。
三、 茶叶吸香
将干茶与金银花鲜花置于密封容器中隔层摊放， 即一层茶叶一层鲜花（金银花必须平摊窗纱网袋中）， 加盖把容器口密封好 。 此后每隔2-3小时， 将银花提出， 把茶叶拌匀， 再重复进行二次茶叶与银花的隔层摊放 。 这样菘叶就能吸附金银花的香气 。
四、 花茶配制
茶叶吸香完成后， 把金银花提出， 置于阳光下曝晒， 当银花手搓可成粉时， 即可与茶叶按1:10的比例混合均匀， 即为金银花茶 。 金银花必须在阳光下晒干， 不宜烘干， 否则不能保持银花的原有色泽 。 上述方法制成的花茶， 可达到色香味俱佳的效果 。 花属忍冬科木质藤本植物， 用其花与茶叶制成的金银花茶， 具有芳香可口、清凉解毒， 通经活络等功效 。 常饮此茶， 可以健身防病， 延年益寿 。 现介绍其制作技术 。
一、 主料制备
金银花茶需要90%的茗茶作主料 。 将采来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶， 按照绿茶的制作方法制成干茶， 要求含水量不超过4%（手捻叶子成粉， 手折茶梗即断）， 并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质 。
二、 银花采收
5至7月为金银花采收期， 在此期间， 当花蕾由绿变白， 上部膨大， 下部青色时， 即可采摘， 如有已开放的花朵也要一同采收 。 在同一天内， 应在上午9时以前采摘， 此时露水未干， 不致伤及未成熟的花蕾， 而且花的香气最浓， 也便于保持花色 。
三、 茶叶吸香
将干茶与金银花鲜花置于密封容器中隔层摊放， 即一层茶叶一层鲜花（金银花必须平摊窗纱网袋中）， 加盖把容器口密封好 。 此后每隔2-3小时， 将银花提出， 把茶叶拌匀， 再重复进行二次茶叶与银花的隔层摊放 。 这样菘叶就能吸附金银花的香气 。
四、 花茶配制
茶叶吸香完成后， 把金银花提出， 置于阳光下曝晒， 当银花手搓可成粉时， 即可与茶叶按1:10的比例混合均匀， 即为金银花茶 。 金银花必须在阳光下晒干， 不宜烘干， 否则不能保持银花的原有色泽 。 上述方法制成的花茶， 可达到色香味俱佳的效果 。
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