夏天最爱这锅酸汤牛肉 ， 番茄一定要多放 ， 开胃解腻 ， 吃着没够
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红色代表着热烈、热情 ， 然而夏天却有些怕红色 ， 因为这意味着炎热、高温 。 但有这么一种食物却是越红越惹人爱 ， 越红越抢着买、抢着吃 ， 这就是酸酸甜甜、百吃不厌的西红柿 。
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西红柿生吃富含维生素C ， 有开胃、美白的效果；做熟吃能充分释放番茄红素 ， 对提高免疫力有不错的效果 。 而且红润润的汤汁特别能激发人的食欲 ， 让人胃口大开 。
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今天跟大家分享的这道番茄牛肉 ， 百吃不厌 。 牛肉用的“筋头巴脑” ， 即有筋有膜有肉的“边角料” ， 既有肥肉的香润 ， 又有瘦肉的醇香 ， 还有筋膜的滑嫩 。 好吃的牛肉细细品 ， 能吃出牛奶的味道 。 小火慢炖 ， 将牛肉的香气与番茄的酸甜充分结合 ， 一人吃一碗都不觉得过瘾 。
---【番茄炖牛肉】---
【材料】 牛肉（筋头巴脑）1000克 ， 大番茄3个 ， 油少许 ， 桂皮1小块 ， 八角1颗 ， 砂仁3粒 ， 白蔻2粒 ， 盐4克 ， 水1锅
【制作】
1. 牛肉和番茄准备好；
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2. 牛肉用这种筋头巴脑 ， 肥瘦筋都有；
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3. 切3、4公分大块 ， 焯水后用温水洗去血沫；
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4. 番茄切小块 ， 皮可去可不去；
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5. 锅中倒少许油 ， 将番茄入锅煸炒 ， 要炒到全部变软出浓汤；
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6. 牛肉入锅翻炒片刻；
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7. 调味料有桂皮、八角、砂仁、白蔻 ， 品种和数量不限这些 ， 可根据口味调整；
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8. 调味料入锅 ， 倒足够量的热水；
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9. 汤沸腾后转微火 ， 焖炖2、3个小时；
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10. 直到肉烂汤鲜 ， 根据口味调入盐 ， 稍加混合即可 。
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