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【豆豉|夏天离不了的凉拌土豆丝，又是菜又是饭，酸辣开胃】夏天闷热 ， 不爱干活 ， 但也不能饿着 ， 弄点简单省事又有滋味的小菜 ， 没有油烟 ， 非常得人心 。
今天分享的这道凉拌土豆丝 ， 又能当饭 ， 又能当菜 ， 好吃易做 ， 百吃不厌 。
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这道小菜一年四季都可吃 ， 夏天吃它更觉得省事、爽口 。 土豆选那种脆口的更好 ， 吃着口感好 ， 如果买不到 ， 用黄芯土豆也可 ， 但因淀粉含量高 ， 不宜久煮 ， 拌的时候也要轻快温柔 ， 防止碎成渣儿 。
至于配菜可以随手取 ， 只要能搭配在一起即可 ， 口味也可多尝试一些 ， 这样即使吃一夏天也不会烦噢！
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另外 ， 在这个基础上 ， 将土豆丝换成薄薄的土豆片 ， 也是相当不错哒！
---【凉拌土豆丝】---
【材料】 大土豆1个 ， 盐1克 ， 酱油20克 ， 醋10克 ， 油辣子或老干妈辣豆豉1大勺 ， 小葱叶1把
【制作】
1. 土豆削皮洗净；
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2. 用擦丝器擦细丝；如果刀功不错 ， 刀切也可；
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3. 凉水浸泡5分钟 ， 去掉淀粉 ， 同时也使土豆丝吸足水 ， 更加爽脆；
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4. 烧一锅水 ， 水开后将土豆丝入锅；
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5. 煮到透明状即捞出 ， 过1-2遍凉水；
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6. 土豆丝里撒盐、倒醋（米醋、陈醋、香醋均可）、酱油、一大勺油辣子或者老干妈辣豆豉、一把小葱叶 ， 拌匀就能吃啦！
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【苹果私房话】
1. 土豆焯熟后过一下凉水 ， 更加爽利；
2. 调味料不限这些 ， 可根据口味调整；
3. 配菜还可以用胡萝卜丝、青椒丝、辣椒丝等 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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