【豆角|腌酸豆角时要多加一步，放时间再长也不会坏掉，而且酸爽脆嫩】
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你们吃过酸豆角吗？我第一次吃酸豆角 ， 是是在螺蛳粉里面 。 从那以后我便深深爱上酸豆角了 ， 一直想要研究如何做酸豆角 ， 而且每一次看别人吃的时候 ， 我都特别的馋 。 因为我对这种酸酸的东西完全没有抵抗力 ， 即便是在夏季的时候吃这样的东西也特别的开胃 ， 再加上酸豆角又脆又嫩的 ， 不管是老人小孩都可能够吃 。
但是每一次在外面买的时候我都害怕 ， 酸豆角里面会有很大的添加剂 ， 只怕吃起来对自己的身体有所负担 ， 完全不放心 ， 所以我跟很多人学习 ， 于是终于让我学会做了酸豆角 ， 其实塑胶脚也是有窍门的 。 不如也来教教你们吧 。
首先我们要准备的豆角 ， 其实豆角也就是豇豆 ， 这个时候一定要买新鲜的豇豆 ， 因为做出来才会更加的美味 ， 然后不要买带有重演的 ， 如果有重演的话一定要去除干净 ， 随后我们就可以放到清水里面清洗 ， 一定要多清洗几遍 ， 毕竟是要腌制 ， 一定要让豆角更加的干净 。
此时洗好之后 ， 我们就可以把豆角直接拿到外面进行暴晒 ， 将豆角表面上的水分晒干之后 ， 你会发现豆角变蔫儿了 ， 就可以拿回来放在一旁备用 。 这时我们就可以再准备一些腌制的酱料了 。
将锅清洗干净之后倒入一些清水 ， 记住一定不要过多 ， 然后把大量的香叶 ， 八角桂皮等等全部扔入锅中进行煮沸 ， 煮到两分钟左右就可以关火了 ， 再倒入一些食用盐一定要把盐给化开 ， 充分的搅拌均匀之后放在一旁 ， 浸之一小会 ， 直到酱汁放凉为止 。
很多人在腌酸豆角的时候都做错了 ， 都喜欢第1步直接撒盐 ， 其实这种做法是错误的 。 因为你这样做不会让豆角保持新鲜 ， 所以我们一定要找一个比较干净的瓶子里面一定不要有水渍 ， 也不要有油渍 ， 然后直接把豆角放入到瓶子里面 ， 再倒入一些小米椒和之前凉好的料汁 。 这时就可以再倒入一些高度的白酒 ， 一定要选择一个密封性及其好的瓶子 ， 放在阴凉处腌制一个星期左右就可以吃了 。
不管是做螺蛳粉还是搭配米饭 ， 特别的有食欲 。
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