小时候过年经常看到老妈在除夕前做一些蛋饺，看了很多年，看着真的挺容易的，结果今年第一次动手煎蛋饺皮时，惨遭滑铁卢，失败了两次，第三次才领会其小技巧 。
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食材里脊肉 1块
鸡蛋 6个
水淀粉 3勺
葱姜蒜 适量
1里脊肉1块，喷鼻葱、大蒜、生姜备用 。
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2新颖的里脊肉，绞肉机当作肉糜 。 切小的姜蒜也可以放进去再一路绞碎 。
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3绞好的猪肉肉糜，备用 。
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4猪肉馅调味：加食盐少许?料酒半勺?生抽1勺?喷鼻油1勺?适量淀粉，搅拌平均 。
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5少量多次插手凉白开，顺时针搅拌使之上劲
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6差不多搅拌5-10分钟就可以当作这种肉蓉的状况，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦 。
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7最后加喷鼻葱搅拌一下，避免碰到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感 。
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8打6个鸡蛋，备用 。
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9插手适量食盐
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106个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1），这样后面煎蛋皮时不易破皮 。
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11充实搅拌平均，备用 。
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12选一个汤勺，用厨房纸在勺里平均擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火； 取一个小勺子把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃悠鸡蛋液，放在明火上使之凝固当作圆形的蛋皮，中心厚双方薄，全程连结中小火即可 。
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13在勺中蛋液半凝固状况、即将脱皮时把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸取适量蛋液平均涂在另一边蛋皮的边缘处
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14这样用筷子把蛋皮半数，轻轻按压粘合在一路，蘸过蛋液的蛋饺不易破口 。
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15黄金蛋饺就做好啦
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16新手操作也不必惊慌，多操作两个，把握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了 。
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以上内容就是0失败黄金蛋饺的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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