我国著名历史黄茶之一 。 属黄茶类 ， 君山茶 ， 始干唐代 ， 清代纳入贡茶 。 君山 ， 为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。 岛上土壤肥沃 ， 多为砂质土壤 ， 年平均温度16～17度 ， 年降雨量为1340毫米左右 ， 相对湿度较大 。 春夏季湖水蒸发 ， 云雾弥漫 ， 岛上树木丛生 ， 自然环境适宜茶树生长 ， 山地遍布茶园 。
清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。 “尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。 君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 着淡黄色茸毫 。 冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。
君山银针茶于清明前三四天开采 ， 以春茶首轮嫩芽制作 ， 且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽 ， 经拣选后 ， 以大小匀齐的壮芽制作银针 。 制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。
【中国十大名茶之君山银针】君山银针产量较少 ， 工艺复杂 ， 纯正品质的君山银针一直是皇宫及达官贵人的专享品 ， 很少在市场上流通 ， 故其售价亦高冠其他名茶之上 。 品饮君山银针请一定不要错过观赏的机会 。 用洁净的玻璃杯泡君山银针时 ， 可以看到裙始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面 ， 随后缓缓降落 ， 竖立于杯底 ， 忽升忽降 ， 蔚成趣观 ， 最多可达三次 ， 故有“三起三落”之称 。 最后竖沉于杯底 ， 如刀枪林立 。
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