黑金蛋黄酥的做法
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食材中筋面粉 80克
细砂糖 15克
猪油 28克
水 28克
墨鱼汁 4克
低筋面粉 56克
猪油 28克
墨鱼汁 4克
咸蛋黄 6个
肉松 150克
沙拉酱 80克
食用金粉 少许
朗姆酒 少许
方式/
1咸蛋黄喷高度白酒 ， 用微波炉高火打1分钟.蛋黄压碎 ， 和肉松、沙拉酱一路搅拌平均
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2平均分当作10份 ， 备用
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3起头建造油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一路放入盆中
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4搅拌平均 ， 手揉或用面包机揉当作可以抻出薄膜的状况 ， 滚当作滑腻的面团静置30分钟
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5筹办油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一路搓匀 ， 油皮和油酥别离分当作10份
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6取一个油皮包入油酥 ， 收口捏紧朝下摆放
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7擀当作牛舌状 ， 翻个面从上标的目的下卷好 ， 松驰20分钟
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8压扁、擀长、从上标的目的下卷好 ， 再次松驰20分钟
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9面团从中心压下 ， 两面标的目的里压 ， 擀当作饼皮
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10包入肉松蛋黄馅
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11收口捏紧 ， 揉圆
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12送入预热好的烤箱 ， 上下火175度烤35分钟
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13【黑金蛋黄酥的做法】烤好晾凉 ， 食用金粉+朗姆酒搅拌平均 ， 刷在上面做装饰
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注重事项1.开酥最佳温度为零上18度 ， 必然不克不及跨越28度 ， 不然就会混酥 。 室温高的环境下要么开空调、要么中心把面团放冰箱冷藏降温
2.擀酥的过程中可以在硅胶垫上恰当撒手粉 ， 以免粘皮
3.油皮和油酥软硬要连结一致 ， 不然擀的时辰就会破皮混酥
以上内容就是黑金蛋黄酥的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
