小卷面包的做法
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食材高筋面粉 150克
盐 2克
细砂糖 8克
干酵母/鲜酵母 2克/6克
牛奶 100克
黄油A 12克
黄油B 8x2克=16克
方式/
1先把酵母跟牛奶混匀 ， 然后把面粉、糖、盐放进面缸搅和一下 ， 大致混匀 ， 再把液体倒进去 。 这样做可以使揉面团时材料更轻易平均；把材料揉当作概况滑腻的面团即可 。 手揉或是厨师机都可以 ， 这个面包很简单 ， 不必太在意扩展阶段、手套膜什么的 。 还有这个面包的面团比做吐司的面团稍硬一点 。
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2把黄油A包进面团 ， 继续揉
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3揉当作滑腻柔嫩不沾手的面团
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4揉好的面团放到暖和潮湿的处所发酵30-40分钟 ， 发酵到原本体积的2倍大 发酵仍是看状况 ， 时候只是参考……
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5【小卷面包的做法】发酵好的面团分当作8份
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6整形当作8个小面团 ， 盖湿布或保鲜膜败坏15分钟 整形时注重光面在外哦！若是概况有气泡 ， 用手轻轻拍破就好
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7败坏好的面团拍扁 ， 手法轻点 ， 别使劲压
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8从头整形当作8个小面团 ， 盖上湿布或保鲜膜 ， 放在暖和潮湿的处所进行二发 ， 30-40分钟 ， 发至2倍大 发酵过程中别忘了预热烤箱 ， 230度
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9面团发好后在概况薄薄撒一层面粉 ， 用割包刀（尖锐的薄刃小刀也可以）在概况齐截刀
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10把黄油B的8块2克黄油别离放在割开的面团顶端
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11进烤箱 ， 中层 ， 210度 ， 烤15分钟 。 半途注重不雅察上色环境 ， 恰当时辰加盖锡纸 ， 避免上色过度 烤箱温度仅作参考 ， 各家烤箱分歧 ， 注重不雅察 ， 按照现实环境调整；出炉！趁热吃一个吧！表皮是酥脆的 ， 里面却很是柔嫩 。
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12若是喜好 ， 您也可以加馅 ， 红豆馅、凤梨馅我都很喜好 。 加馅的话 ， 在
9进行 。
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以上内容就是小卷面包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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