儿时记忆中的香葱餐包（美善品食谱）的做法
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食材高筋面粉 250克
低筋面粉 100克
砂糖 25克
酵母 5克
蛋黄 30克
水 170克
高筋面粉 150克
砂糖 30克
盐 4克
无盐黄油 40克
水 110克
卵白 15克
盐 2克（可自行调整
油 30克
葱花 70克
白胡椒 1克
蜂蜜 3克
水 2克
方式/
1将中种材料粉类全数夹杂放入小美锅20秒/速度4先将粉打松（此操作取代过筛） 插手蛋黄和水30秒/速度4先初夹杂 。
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2＋2分钟/揉面模式夹杂当作一滑腻面团 ， 放入保鲜盒在室温放30分钟 ， 然后放入冰箱一个晚上（或者直接室温2.5小时） 。
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3中种放在冰箱最好跨越16个小时 ， 此次放了两天 ， 可是不要跨越72个小时 。 中种里面的布局是蜂窝状况 。
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4将本家儿面团里的粉类（面粉 ， 糖 ， 盐）放入本家儿锅20秒/速度4打散（我用这个
取代筛面粉） 。 然后+除了奶油以外的所有材料+全数中种面团30秒/速度3先夹杂 。 2分钟/揉面模式 ， 刮壁 ， ＋2分钟/揉面模式当作粗滑面团 。 插手黄油再一次2分钟/揉面模式 ， 刮壁 ， ＋2分钟/揉面模式出薄膜状况 。 面团在本家儿锅中盖上湿布静置10分钟（或用保鲜膜笼盖）
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5面团静置10分钟之后 ， 掏出朋分当作每份30克 。
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6接着整形 。 整形手法：手先沾上面粉 ， 将面团前后摆布由外往上包当作一紧实圆面团 。
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7整型后放在： 方式一 ， 放在垫子上 ， 上下都洒面粉 ， 上面盖一层烤纸再盖一块干布 。 方式二 ， 放在烤盘顶用另一个烤盘盖起来 ， 上面加一湿布 ， 或者是用保鲜膜盖起来 。 发酵30分钟 。
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8接着二次整形 ， 一样的手法 。 面团放置5x5个 ， 然后面团中心齐截刀（约0.5公分） ， 将所有面团放入发酵箱发酵60分钟 。
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9面团发酵至两倍大之后 ， 将葱花现拌不然会出水 。 方式一·挤花袋：鸡油和猪油要先放在冰箱冰凝固今后比力好挤 。 拌好的葱花了放入挤花袋中 ， 在面团中心划线的部门挤上一条葱花 。 方式二·：直接将调好的葱花馅料用汤勺舀到面包上 。 上图是挤花袋 ， 下图是用汤勺舀的 。
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10【香葱餐包的做法】烤箱165℃先烤20分钟 ， 转180度再烤5-7分钟 。 （华氏度330度烤20分钟 ， 接着转350度再烤5-7分钟）烤好掏出今后涂上蜂蜜水 。 （下面小贴士有另一个分歧的温度/时候烤法）
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