油酥饼的做法
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食材低筋面粉 185克
植物油 63克
水 83克
盐 1.9克
糖 19克
酵母 1.9克
低筋面粉 115克
植物油 52克
白芝麻 若干
方式/
1筹办食材 。 植物油用的是葵花籽油 ， 忌用豆油或菜籽油等味道重的油类 。
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2在面包桶中按饼胚的配方 ， 先放柔料（水和油） ， 再放调料（盐和糖） ， 接着插手面粉 ， 最后在面粉上放上酵母 。
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3启动“发面”菜单 ， 机械显示预按时间为1:40分钟 。 面包机正在和面中 。
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4此间 ， 称量油酥所用的面粉 。
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5热锅冷油 ， 将油酥用油加热至周边冒起小小油泡 。
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6热油倒入油酥的面粉中 ， 将其烫至半熟 。
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7用筷子将油酥的面粉与热油搅拌平均 。
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8将油酥分当作十份 ， 每份约16g ， 搓圆待用 。
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9面包桶内饼胚料正在醒发 。
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10提前20分钟终止发面 。 掏出饼胚料（重348.1g） ， 也分当作十份 。
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11按“卷起一次、半数两次”的程序进行整形 。 把油酥看成馅包在饼胚里 ， 压圆 ， 擀当作长片 ， 起头一卷 。
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12卷后立起来按圧 。
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13再整当作长片 ， 用“叠被子”的手法：上下各1/3地半数 ， 再摆布各1/4地半数 ， 完当作第一次折叠 。 叠被子是入伍新兵和进军事院校学员的三大根基功之一 ， 另两项是整内务和走队列 。 谓之“养当作（习惯的）敎育” 。
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14反复再半数一次 ， 完当作第二次折叠 。
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15最后整当作长形（长宽比也根基合适黄金朋分比例） ， 一面沾上白芝麻后 ， 用擀面杖轻轻压下 ， 防止芝麻在烤时溅落 。 烤箱180度 ， 烤18分钟 ， 中心将烤盘前后调了一下 ， 力图受热平均 。 完美出品照！
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16整形时 ， 一向感应这个生胚太油腻 ， 是不是用光波炉烤会更好呢？至少我家光波炉可以直不雅感触感染烘焙的全过程 。 于是 ， 整了五个圆形饼 。
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17光波炉180度 ， 18分钟 。 约7～8分钟时 ， 面团纷纷隆起 ， 当作就感油然而生！
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