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麦芽威士忌是非常讲究风味的 ， 每一个威士忌爱好者都有自己喜欢的风味 ， 是什么决定了麦芽威士忌的风味呢？一般来说 ， 大家普遍认为橡木桶、产地和蒸馏器是决定麦芽威士忌风味的主要因素 。
威士忌业界流行的说法是麦芽威士忌的风味主要是由橡木桶决定的（不同人的认识略有差别 ， 总体来说 ， 业界主流的认识是橡木桶决定了威士忌风味的50~80%） 。 不同橡木桶熟陈的威士忌的风味确实大相径庭 ， 因此橡木桶管理是威士忌产业的一个非常重要的部分 ， 也正因为如此 ， 才会出现波本桶、雪莉桶、波特桶等等不同橡木桶熟陈的威士忌 。
左起：波本桶、猪头桶、雪莉桶
产地也会影响威士忌的风味 。 不同产地的气候条件、自然条件不同 ， 蒸馏出的威士忌确实有很大的差别 ， 因此苏格兰的威士忌才会分为五大官方产区 。
苏格兰威士忌产区
蒸馏器的大小、造型都会影响威士忌的风味 ， 因此 ， 为了拥有自己的特色 ， 每个酒厂的蒸馏器都有自己的独特之处 。
除此之外 ， 还有没有别的因素会影响麦芽威士忌的风味 ， 比如大麦的品种和产地？
对于大麦是否会影响麦芽威士忌的风味 ， 业界流行的说法是大麦品种不会影响威士忌的风味 ， 蒸馏厂选择大麦主要考虑的是出酒率和价格 。 目前大部分蒸馏厂的麦芽都是向麦芽厂订购 ， 麦芽厂的大麦来自世界各地 ， 蒸馏厂下订单的时候可以对烘烤程度、是否用泥煤进行烘烤等等提出要求 ， 当然 ， 也可以对大麦品种提出要求 ， 但实际操作中 ， 对大麦品种、产地的要求并不严格 。 威士忌所用大麦的变迁史仿佛也印证了这一结论 ， 在大麦品种的变迁中 ， 风味从来不是考虑的重点因素 。
但是 ， 威士忌爱好者 ， 尤其是对工艺了解比较多的爱好者 ， 对此难免心有怀疑 。 威士忌是由麦芽发酵、蒸馏而成的 ， 麦芽中的成分必然会以各种形式留存到威士忌当中 ， 不同品种的大麦 ， 甚至不同产地的大麦的微量成分其实是不同的 ， 不同的微量成分蒸馏所产生的物质肯定也有不同 ， 这种不同必然会影响威士忌的风味 ， 怎么能说大麦不影响威士忌的风味呢？
实质上 ， 不同品种、产地的大麦蒸馏出来的新酒确实是有差别的 ， 带来的香气也有明显的不同 ， 但是消费者基本上是见不到新酒的 ， 消费者见到的是在橡木桶中熟陈了多年、又经过勾调的成品酒 。 新酒在橡木桶中陈熟时经历了排除、赋予、互动等一系列过程 ， 在这一过程中 ， 即便是同样的大麦、在同一间麦芽厂同一批次发麦、同一批次蒸馏的威士忌 ， 在注入同一品种的橡木桶后 ， 由于每一个橡木桶的材质不同（每一棵橡木、甚至每一棵橡木的不同部位都是不同的）、残留物的多寡、甚至在仓库中的摆放位置的不同 ， 陈熟后的威士忌的风味都是有差别的 ， 没有哪两个橡木桶陈熟出来的威士忌的风味是相同的 ， 所以成品威士忌都要进行勾调 ， 以保证品质的稳定 。 在这种情况下 ， 大麦品种、产地的不同 ， 带来的差别基本上也就感受不出来了 。
【紫菜|大麦品种、产地会影响威士忌的风味吗？】因此 ， 大麦品种、产地等不是不影响威士忌的风味 ， 只是在漫长的陈熟以及装瓶前的勾调中 ， 这种影响被不断的削弱 ， 在成品酒中基本上感受不出来了而已 。
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