“现在可以压重些，等再过10天，茶叶还要薄些，手势就得轻点儿了 。 ”昨天，西湖老茶王杨继昌手把手带徒弟，还把自家的炒茶锅子搬到了中国茶叶博物馆的培训现场 。 杭州西湖风景名胜区2007年西湖龙井炒茶技艺大赛即将开始，140余名村民昨天开始接受集中免费培训，学习西湖龙井的炒茶技术 。
和往年不同的是，今年大赛要赛出个“青年炒茶王” 。
老茶王手把手
想带个“青年茶王”出来
家住下满觉陇的唐晓军今年35岁，他和老茶王杨继昌同村，也是昨天老茶王带的第一个“徒弟” 。
炒茶手要苦练，可首先得有先天条件 。 “手展开来要笔挺，向手背方向仰的角度大更好，这样才能贴合茶锅的角度 。 ”
别看晓军手大，可炒茶用的力道就没老杨足 。 老杨发话了：“压下去好了，龙井43芯粗杆粗叶子大，你手势再重些，可以更扁一些 。 ”
唐晓军家里有十几亩茶地，本就跟父母学了基本功，经老杨一点拨，炒得更起劲了，他用白油抹一下锅底，继续“压炒” 。
茶娘满手水泡
舍不得孩子学炒茶
昨天炒茶培训现场的两口茶锅边上，围着几十位学炒茶的村民，可要再找几个年轻的“唐晓军”出来，还真不容易 。
“我们那时候经济条件差，学学这苦活计，现在我儿子开饭店了，哪里还肯干这个！”
“我女儿会炒茶，可她警校毕业，进了上城区公安分局工作呢！还是不炒茶好 。 ”
见采访人员满场子找“青年炒茶手”，村民们说了心里话 。 “你看，炒茶苦啊！”茶农吴兰珍一伸右手，把采访人员吓了一跳，中指、无名指、小拇指三个手指内侧80%的皮肤都成了大水泡，“虽然茶叶性凉，水泡不是很疼，可我每天早上挤的时候，有得‘吃生活’ 。 ”
青年炒茶手断层
【炒茶练出铁砂掌】 可能将来喝不到西湖龙井
“这就是评选‘青年茶王’的根源啊！”西湖街道副主任李金洪告诉采访人员，西湖龙井茶的发源地、国家礼品茶生产基地、西湖龙井一级保护区的西湖风景名胜区目前有茶农5700多人，会炒茶的仅50%左右，而且年纪大多在40周岁以上 。
“如果再不提倡年轻人学炒茶，西湖龙井的炒茶技艺今后将可能失传，后人可能喝不到西湖龙井了 。 ”李金洪说，“机器炒的茶看看漂亮，口感却比全手工茶差很多 。 ”
培养一批年轻炒茶能手，已经成了当务之急 。 为此而举办的“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”将从昨天一直持续到3月下旬，本报将继续关注本次大赛 。
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