茶是哈萨克牧民的必需品， 一般吃饭被称为“卡依依苏”， 就是喝茶的意思 。 哈萨克族的传统习惯， 一日三餐， 白天的两餐， 主要是喝茶， 伴之以馕或炒面、炒小麦进食， 只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品， 这是因为茶中含有芳香油， 能溶解脂肪， 起消食、提神、清脑作用， 所以哈萨克人中流传着“宁可一日无食， 不可一日无茶”的说法 。 甚至还说“无茶则病” 。 正是由于牧区食肉多， 需要奶茶助消化和增加维生素 。 冬季气候寒冷， 夏季干热， 大量饮茶， 冬可驱寒， 夏可解暑 。 奶茶里既有茶又有奶， 又的还有酥油、羊油， 既解渴又充饥， 真是一种可口而又富于营养的饮料 。
【哈萨克饮茶习俗】哈萨克牧民大多饮坚硬的黑砖茶， 次为茯茶（压制比较松散的一种砖茶） 。 烧茶时， 先把茶放进壶中煮， 放适量的食盐 。 冬天有的还添加香料（丁香、酥油、胡椒等）， 味道浓郁 。 哈萨克人民喝的茶有奶茶， 是用砖茶煞成茶汁， 然后加上鲜奶和食盐制成 。 另一种奶皮子茶， 是把茶汁倒入碗内， 另加熟奶皮（牛、羊、驼奶）制成；还有一种酥油茶， 是在茶中加入少量酥油， 这种茶更是香味扑鼻 。
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