茶道以"和"为最高境界 ， 亦充分说明了茶人对儒家和谐或中和哲学的深切把握 。 无论是宋徽宗的"致清导和" ， 还是陆羽的谐调五行的"中"道之和 ， 还是斐汶的"其功致和" ， 还是刘贞亮的"以茶可行道"之和 ， 都无疑是以儒家的"中和"与和谐精神作为中国的"茶道"精神 。 懂得了这点 ， 就有了打开中国茶道秘密的钥匙 。
"敬"是儒家茶文化中的一个重要范畴 。 客来敬茶 ， 就是儒家思想主诚、主敬的一种体现 。 刘贞亮"十德"中所讲的"以茶表敬意" ， "以茶利礼仁" ， 都有一个敬字的内涵 。
在古代婚俗中 ， 以茶作聘礼又自有其特殊的儒教文化意义 。 宋人《品茶录》云："种茶必下子 ， 若移植则不复生子 ， 故俗聘妇 ， 必以茶为礼 ， 义故有取 。 "明郎瑛《七修汇稿》谓："种茶下子 ， 不可移植 ， 移植则不复生也 。 故女子受聘 ， 谓之吃茶 。 又聘以茶为礼者 ， 见其从一之义也 。 "此外 ， 王象晋《茶谱》、陈耀文《天中记》、许次纾《茶疏》等著作均有内容极为相近的记述 ， 他们都无一例外地认为茶为聘礼 ， 取其从一不二 ， 决不改易的纯洁之义 。 因此 ， 民间订婚有时被称之为下茶礼 ， 即取茶性情不移而多子之意 。
茶被人们仰之为崇高的道德象征 ， 人们对茶就不仅仅是偏爱 ， 而更多的是恭敬 ， 并引而为楷模 。 此时的茶礼 ， 其内涵早已超出茶本身的范围而简直成为嫁娶中诸多礼节的代名词 。 《见闻录》载："通常订婚 ， 以茶为礼 。 故称乾宅致送坤宅之聘金曰茶金 ， 亦称茶礼 ， 又曰代茶 。 女家受聘曰受茶 。 "究其实 ， 这是儒教的一种道德要求 ， 即三从四德 。 显然 ， 它体现了封建社会中对妇女的不平等的道德约束 ， 说到底 ， 是把茶比作古代烈女一样 ， 从一而终 ， 各安其分 。 然而 ， 尽管这种茶为聘礼的风俗其原义是为了宣扬儒家封建礼教 ， 但从民俗角度看 ， 仍有其积极意义 。 况且这种风俗发展到后来 ， 人们也就逐渐淡忘了其原本肃穆的礼教 ， 而纯然是作为一种婚礼形式 ， 在一派喜庆的气氛中 ， 也就无暇去追究其所以然了 。 江西农村 ， 虽往日那般繁琐婚礼已大为简化 ， 但迎亲那天在男女双方聘礼与嫁礼中 ， 仍撒置茶叶 ， 可见儒教古风犹存 。 江南婚俗中有"三茶礼"：订婚时"下茶"；结婚时"定茶"；同房时"合茶" 。 有时 ， "三茶礼"也指婚礼时的三道茶仪式：第一道白果；第二道莲子、枣儿；第三道方为茶 。 皆取"至性不移"之义 。 可见儒家礼义之深人人心 。
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