法国马卡龙的做法
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食材糖粉 200克
杏仁粉 110克
蛋清 100克
白砂糖 50克
方式/
1在饼干薄饼上铺上硅胶垫 。 我强烈建议您利用某种硅胶垫，可是若是您没有硅胶垫，也可以利用大理石桌面，弃捐 。
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2利用食物处置器，将糖粉和杏仁粉搅拌至完全夹杂并除去结块 。 ，不然您会做杏仁黄油 。
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3不要做太久，加工细腻即可 。
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4将干燥的原料筛入大碗中 。
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5若是您没有食物加工机，则可以用榔头敲碎 。
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6在一个中号碗中，筹办法国酥皮 。 您可觉得此利用打蛋机 。
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7以低速打败卵白，直到它们变泡沫为止 。 加速速度并迟缓添加糖 。 若是添加糖的速度太快，则会使卵白酥皮放气 。
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8直到形当作坚硬的峰顶 。 若是要添加食用色素，请当即进行，但要少添加，不然会使卵白酥皮变得过于流淌 。
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9这是当您将打浆机拉出而且卵白甜饼略微弯曲起来时 。
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10将法度卵白甜饼添加到干燥的配猜中，并起头用硅胶刮铲轻轻地折叠 。
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11您应该可以或许将抹刀握在碗上方，并在不击打面煳的环境下平稳地翻拌 。
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12【法国马卡龙的做法】测试面煳是否筹办停当的一个好方式是将少量的面煳放入奶油裱花袋中，然后将其经由过程裱花袋挤到垫子上 。 若是面煳僵硬且底子不扩散，则暗示尚未筹办停当 。 面煳应该稍微散开，顶部应该平整（不该该有任何小尖头伸出），可是不克不及太稀 。
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13当配料完全夹杂而且没有条纹时，您将知道面煳已经筹办停当 。
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14将面煳转移到奶油裱花袋中 。 将1英寸的磁盘用裱花袋挤到筹办好的cookie纸上 。
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15将曲奇薄片安稳地敲到柜台上3到4次，以负气泡浮到概况 。 用牙签弹出残留的气泡 。
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16将烤箱预热至140摄氏度 。 我发现这是适合烤箱利用的温度，可是您可能需要在温度下进行测试，才能找到最适合烤箱的温度 。
9：将马卡龙放在烤箱的中心架子上，烘烤5分钟，扭转烤盘，再烘烤5分钟，然后再次扭转烤盘，烘烤5分钟 。 总共15分钟 。 马卡龙上不该有任何颜色，它们应易于从垫子上剥落 。
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