四川自贡必吃之一～～～火爆腰花的做法
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食材猪腰 2个
韭黄 250克
嫩姜 100克
小红椒 15个
干辣椒 10个
姜 5片
蒜 10瓣
豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
红薯粉 5克
盐 5克
鸡精 1勺
味精 5克
方式/
1猪腰子中心切开， 切去中心尿线部门， 这个可以多切一点省得味道很大， 然后切花刀（1、一个偏向先切密集一点的刀 。 2、另一个偏向切两刀后第三刀堵截） 。
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2这个是大致的配料， 干辣椒姜蒜嫩姜和韭黄都要多些 。
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3小红椒姜蒜切碎、一勺豆瓣酱、两勺料酒、一大勺红薯粉插手切好的腰花拌匀上浆， 鸡精味精盐干辣椒提前与韭黄放到一个盘， 因为这个菜最多炒两分钟， 来不实时间慢慢调味 。
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4油多一些， 打火高温下腰花爆炒二十秒， 转小火放入配菜那一盘， 转大火三十秒起锅 。
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5【火爆腰花的做法】川味爆炒腰花讲究嫩、麻、辣、喷鼻， 尤其是嫩， 必然要把握好时候和火候， 时候短、油温高是关头 。
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以上内容就是火爆腰花的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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