近年来， 茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪， 而其中更以普洱茶为代表 。 在对其效用和升值可能的高调宣传下， 普洱茶身价倍增， 在顾客眼中， 普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱 。 上周末， 采访人员在马连道御茶园等地采访了解到， 普洱茶虽有一定的保健功效， 却并非如宣传中那样神秘 。
分类不同?差价悬殊
【普洱茶并非越陈越好】外形上看， 普洱茶分为散茶和紧压茶， 散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大， 但为了运输方便， 多以紧压的方式运出云南， 紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等 。 北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主 。
从种类上看， 普洱茶分为生茶、熟茶两大系， 一般将生茶归类到“绿茶”；熟茶归类到“黑茶” 。 由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时， 不但不会影响睡眠， 还能起到一定的安神作用， 因此受到了很多消费者的青睐 。
从发酵程度上看， 熟茶是指毛茶经过“渥堆”工序， 即通过湿熟作用以人工方式速成发酵， 转化茶叶内含物质， 减除苦涩味， 使滋味变醇， 消除青臭气， 缩短其陈化阶段， 可提早饮用 。 而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成 。 由于加工简单、转化慢， 在3-5年之后， 价格会被同品质的熟茶拉开， 相对便宜不少 。
嫩度越高?品质越好
普洱散茶多以嫩度划分等级， 一般来说， 嫩度越高， 品质越好 。 衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少， 芽头多， 毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度， 紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度， 色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度， 匀净、梗少无杂质者为好 。
普洱紧压茶外形要求松紧适度， 色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。 以青饼为例， 一般3-5年， 茶饼紧结， 圆边完整， 茶梗泛淡紫色；5-7年， 茶饼完整， 茶梗全紫；7-10年， 茶饼边轻， 边缘掉粒， 茶梗深紫；10年以上， 茶饼边松， 叶际边缘模糊 。 一般大益产的普洱茶较好 。
生茶熟茶?一泡即知
对于普通消费者来说， 仅从外观分辨普洱茶的好坏， 难度较大 。 现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务 。 消费者如果选择购买某一款茶， 可以提前试喝， 这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法 。
普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡， 在喝之前第一泡要先洗茶， 从第二泡开始饮起 。 熟普洱茶的颜色黑红， 不透明， 喝起来似乎有些中药味， 但十分醇厚， 喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别， 嗓子可以感觉到甜味的回甘 。 一般普洱茶都可以喝10泡左右， 一般， 5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深， 但相对更透一些 。
生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同， 第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富， 首先苦涩给予舌头极大的刺激， 当咽下去之后， 苦味消失殆尽， 取而代之的则是一股茶香 。 如果是17年的生普洱茶， 应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色， 茶汤较轻 。
消费误区
●超过年限， 逐渐“炭化”
虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响， 但是这个时间并非没有限制 。 生茶由于发酵时间长， 所以， 保存年限在七八十年左右， 而熟茶由于经过了“渥堆”发酵， 保存年限在四五十年左右， 超过了年限， 生茶和熟茶都会逐渐“炭化”， 相当于死亡 。
●时间越长， 发酵越慢
普洱茶的定价主要受销售环节的影响， 鉴别不得当， 高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼 。 业内专家表示， 高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶， 内外一致无拼配， 再加上合理的发酵条件， 主要是其自然发酵的过程， 即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程 。 尤其是10年以上的老茶饼， 因为时间越长， 发酵速度越慢， 和两三年的茶饼也难以区分 。
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