文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
网红美食小龙虾 ， 也要失去年轻人了吗？/图虫创意
近日 ， “年轻人不爱吃小龙虾了”的报道在互联网上引起热议 ， 不少小龙虾相关餐饮门店经历了从火爆到落寞的境遇 。 但另一边 ， 消费者视角下 ， 小龙虾的受欢迎程度似乎并未减少 。
事实上 ， 小龙虾餐饮的落寞 ， 与近年来小龙虾预制菜等半成品在电商平台的兴起不无关系 ， 与其说“小龙虾失宠”了 ， 不如说是小龙虾的消费场景正在从餐厅堂食转向生鲜市场 。
换句话说 ， 年轻人还爱吃小龙虾 ， 但“中间商”已经很难赚差价了 。
“没吃过小龙虾 ， 不足以过夏天” 。 对于不少年轻人来说 ， 小龙虾之于夏天 ， 大概相当于韩剧爱好者每年初雪必点的炸鸡和啤酒 。
不过 ， 以往备受消费者热烈追捧的小龙虾 ， 今年却多以失意的形象出现在多家媒体的报道中 。
据AI财经社 ， 武汉大排档和北京小龙虾专营餐厅的老板都表示今年小龙虾生意不好做 ， 销量较去年下滑不少；在《时代周报》的报道中 ， 在本该是小龙虾消费旺季的6月 ， 多地的生虾价格却出现了大幅下跌 。 相关采访也验证了这一点 ， 在上海做小龙虾零售的刘先生表示最近因为走货困难 ， 不得不降价来吸引客流 。
看起来 ， 餐饮和供货商都在叫苦 ， 前者生意冷清 ， 后者存货积压 。 人们难免产生疑惑 ， 曾经统治夏夜的小龙虾 ， 真的不受欢迎了？
01
小龙虾 ， 年轻人不爱吃了？
的确 ， 尽管“夏天第一顿小龙虾”的噱头在社交平台上依旧火热 ， 但近几年来 ， 也有不少小龙虾相关品牌在悄悄退场 。
引领潮流、开出全北京第一家小龙虾专卖店的麻辣诱惑 ， 在几年前的夏天曾火遍大街小巷 ， 成为不少年轻人的聚餐首选 ， 如今早已销声匿迹不说 ， 还留下一个烂摊子 ， 拖欠的员工工资、供应商款项加起来负债上亿；
一度火爆的小龙虾 ， 释放出阵阵凉意 。 /图虫创意
凭借创始人张嘉佳明星效应出圈的卷福小龙虾 ， 上线几天众筹款项近2000万 ， 却在不到一年的时间里濒临倒闭 ， 十家店铺近乎全军覆没；
立志要做“小龙虾界的7-11”的堕落虾 ， 门店数量一度超过1500家 ， 如今却大量关店 ， 节衣缩食到甚至连官网都关停了 。
《2022年小龙虾大数据分析报告》显示 ， 截至2021年底 ， 全国小龙虾餐厅数量为5.8万家 ， 相比2020年下降了10.4% 。 此外 ， 小龙虾餐厅在整个中式餐厅中的占比也有所下降 。
就连资本也在“退烧” 。 2015-2019年间 ， 小龙虾行业野蛮扩张 ， 融资事件高达几十起 。 近两年来 ， 小龙虾赛道发生的融资事件却屈指可数 ， 2020年至今 ， 只有文和友与信良记获得了新融资 。 而这两家发轫于小龙虾的企业 ， 在后续发展中一个转型“美食＋IP”路线 ， 另一个专攻水产预制菜 ， 并不完全是靠小龙虾的招牌来吸引投资者 。
推荐阅读
- 步骤|小妙招留住樱桃味
- 东北菜|东北菜量有多大？4小伙不听老板劝硬点4个菜，上第一道菜就后悔了
- 巧克力|火爆小红书的生椰拿铁巨无霸手工巧克力派，日销破10000+简单易上手！
- 小姐姐|80元香港长洲美食团大快朵颐
- 绿豆|绿豆小饼这样做，经济又实惠，好吃又解馋
- 排骨|说起重庆特色小吃，首先就会想到一碗热乎乎的重庆小面，香味扑鼻
- 鱼片|命中带“火”的王小卤，还能红到何时？
- 小龙虾|小龙虾突然不火了？夜市小霸王跌落神坛，老板：大家又不是傻子
- 摆摊|蝲蛄：人称“东北小龙虾”，比小龙虾更美味，如今认识它的人不多
- 银川|银川少有的烤全兔小吃店，找到了