在北方的不少地区 ， 都比较流行“炝拌三丝”这道菜 ， 炝拌三丝一般由三种食材切成丝 ， 再经过炝拌处理而成 ， 食材的搭配也比较多样性 ， 可以是土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或者其他时令蔬菜 。 炝拌三丝想要做得好吃 ， “炝”是关键 ， 有四味调料不能少 ， 下面为大家分享炝拌三丝的具体做法 。
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食材土豆 一颗
胡萝卜 半根
红薯粉条 100克
菠菜 一小把
盐 适量
干辣椒 5克
花椒 3克
大蒜 两瓣
大葱 一小段
陈醋 少许
食用油 适量
方式/
1把红薯粉条掰当作小段 ， 放在盆中 ， 插手少许盐 ， 再插手没过粉条的清水 ， 浸泡1小时以上 ， 把粉条完全泡发 。
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2把土豆和胡萝卜清洗清洁后削去外皮 ， 切当作细丝 ， 用清水冲刷失落概况的淀粉后泡在水中备用；把菠菜清洗清洁后切当作小段备用 。
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3把干辣椒切当作小段、大葱切当作葱花、大蒜剁当作蒜末备用 。 做炝拌菜 ， 干辣椒、干花椒、葱花和蒜末是不成少的四味料 ， 少一样味道都不敷喷鼻 。
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4锅里插手适量清水 ， 水开后下入切好的土豆丝和胡萝卜丝 ， 大火煮开后再煮30秒 ， 把土豆丝煮至断生后捞出 。
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5接着把泡发的红薯粉条和菠菜下锅焯水 ， 煮至粉条变透明后捞出 。
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6把焯过水的所有食材用凉水过凉 ， 完全凉透后控干水分备用 。
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7把切好的辣椒段、葱花和蒜末放在盆中 。
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8锅里插手适量食用油 ， 凉油下入花椒粒 ， 开小火慢炸 ， 把花椒炸喷鼻、炸至焦黑后捞出花椒粒 ， 然后继续把油温升高到七当作热 。
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9【炝拌三丝的做法】把烧热的花椒油浇在葱花、蒜末和干辣椒段上 ， 炝出喷鼻味后插手适量盐和少许陈醋 ， 用筷子翻拌平均即可装盘 。
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以上内容就是炝拌三丝的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
