宋室南渡，建都临安，把中原的儒学文化也带到杭州 。 据宋吴自牧《梦梁录》记载：“临安巷陌街坊，自有提壶拎水者沿门点茶 。 或朔月望日者，如遇凶吉一事，点杯邻里茶水 。 ”宋《咸淳临安志》中记有“岁贡茶叶”，可见当时杭州的茶叶已列为贡品 。 其实最早关於杭州茶叶的记载见诸于唐代陆羽《茶经》中提到的“钱塘天竺、灵隐两寺产茶” 。 作为名茶之乡的杭州，自古茶肆林立 。 《梦梁录》里这样描述：“茶馆插四时花，挂名人画，装点门面 。 四时卖奇茶异汤，冬月添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药 。 夜市于大街有车担浮铺者，点茶汤以便游观之人 。 茶起之时，需奏乐鸣鼓，非同寻常 。 ”明《西湖游览志》称：“老龙井产茶，为两山绝品 。 郡志称宝云、香林、白云诸茶，未若龙井茶之清馥隽永也 。 ”清乾隆下江南时，曾到龙井胡公庙 。 品茶后，赞不绝口，遂封胡公庙前18棵龙井茶树为御茶 。 龙井茶叶由此声名大振，盛誉久享 。
【杭州的茶文化可追溯到哪个朝代】杭州余杭区的径山寺，处於山峦重叠，林木葱笼的西天目山中 。 宋孝宗御书“径山兴圣万寿禅寺”，号称“江南禅林之冠” 。 清康熙书寺名“香云禅寺” 。 径山环境幽静，树林密布，流水潺潺 。 径山寺建于唐代，是读佛、论道、参禅、品茗的好地方 。 青山绿水品香茗 。 佛教中的参禅悟道，实际是“闭目静思，修心养性” 。 坐禅允许饮茶 。 唐宋时，佛教兴起，香火日盛，以茶助谈，以茶助经，参禅悟道，成为一种风尚 。 茶与佛，茶与禅结下了不解之缘 。 每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶於僧客 。 僧客接茶后，不能立刻饮下，而是闻香、观色、再品茶，而后方可评论茶品；再谈经论道 。 到了明清时期，进山品茗论道者日众，影响甚至远播海外 。 日本禅师亲自到径山寺拜师取经，他们将径山的茶宴形式带回本国 。 据考，日本的茶道就是源自径山 。
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