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六道茶菜:仲夏芬芳多彩到了六月， 太阳开始炙烤人， 烈日下的人积累了太多的疲惫和厌倦 。 清茶入菜， 不失为祛暑调身的佳选 。 四处搜罗， 特繁述如下 。
龙井虾：龙井茶叶细嫩， 茶汤鲜绿， 用它入馔较清香， 和虾搭配较适合 。 如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名 。
福州东兴顺的厨师Key Jia说， 做这道菜， 要先把虾处理一下， 去掉须， 再放油里炸一下备用 。 Re-茶叶炒香， 将虾放到炒好的茶叶里焗， 让虾吸收茶叶里的香味 。 这道菜吃上去有茶叶的清香， 虾肉香口 。
功夫汤：这种汤是用茶壶盛的 。 喝的时候左手拿茶杯， 右手拿茶壶 。 可以自己倒着喝 。 它有独特的味道 。 厨师说， 汤底是用鸡爪、猴头菇、猪骨、火腿等材料经过6个小时左右熬制而成 。 煮好后， 将汤倒入茶壶中， 再加入适量龙井茶， 烘烤一会儿， 茶香了就可以吃了 。
茶鸽：东江茶楼的厨师说， 这道菜是用大约8只重两倍的老鸽子做的， 把鸽子挂一会儿晾干， 更容易入味 。 那就用最好的陈年普洱茶汁来腌制20分钟， 待入味后油炸即成 。 东江茶香居这道菜的做法和红烧乳鸽相似， 就是多了个浸泡茶叶水的工序， 茶皇鸽吃起来就大不一样了， 有较浓的普洱茶味 。 .
【六道茶菜-仲夏芬芳多彩】普洱骨：东兴顺的厨师说， 这道菜的做法是先将排骨用盐和其他调料腌制一段时间， 然后放入油锅中炸， 将普洱茶叶炒香， 再将排骨放入茶叶中烘烤 。 普洱茶有利于消除油腻， 这种做法也是借用了普洱茶的清香 。
高山绿茶糕：这个点心分为三层， 上、下绿， 中间白， 很是可爱 。 厨师介绍说， 做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等 。 这个点心的做法类似于普通的冻糕， 不过绿色的那层加入了高山绿茶粉， 所以茶味比较突出 。
桂花茶骨：这道菜选用的是厚肉肋排， 把肋排斩件、上底味， 拉过油后放入铁观音茶汤中， 加入适当的调味料烹制 。 煮的过程特别要注意火候， 不能用猛火， 因为猛火会让骨和肉分离， 而且肉质容易变硬 。 此外， 茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要， 铁观音过浓则苦涩味会较重 。 煲到肉软就可以上碟了， 上碟时还要浇上酱汁， 酱汁里有一点桂花陈酒， 因此带着淡淡的桂花香， 酒味却很少 。 这个桂花茶骨比较软滑， 可谓老少皆宜 。
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