一、先秦时期的原始阶段， 以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征 。
【茶菜的形成和发展】二、汉魏晋与南北朝时期的发育阶段， 以茶茗掺和佐料调味共煮来饮喝为特征 。
三、隋唐宋时期的成熟阶段， 以茶饮与茶食相佐为特征 。
四、元明清时期的兴盛阶段， 以茶为调味品， 制作各种茶之风味食品为特征 。
五、现代社会的黄金时期， 以讲究茶食品味的科学性、追求丰富多样的艺术情调为特征 。
茶食则泛指喝茶食所配食的点心， 现代由于品茗风气较少认真讲求茶之味道， 反倒是以茶会友为主， 因此茶食发展迅速， 市面售有各种品茗时佐茶的点心， 可以选取的种类大为增加 。
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