小头朝下大头朝上放置 ， 因为在鸡蛋中 ， 有一端是空的没有蛋液 ， 我们又称之为气室 。 为了防止鸡蛋散黄 ， 让鸡蛋保存的更久 ， 把鸡蛋的小头朝下放 ， 鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会 ， 就不容易出现粘连以至于散黄 。
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食材鸡蛋 3个
苦瓜 300g
食用油 少许
葱花 少许
盐 少许
味精 少许
方式/
1鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 放入锅中炒当作块 。
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2【鸡蛋炒苦瓜清热菜】苦瓜洗净后 ， 切开去瓤 ， 切当作薄片 ， 放入滚水焯1分钟 ， 捞出沥水 。
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3锅内倒入食用油 ， 放入葱花炒喷鼻 ， 放入苦瓜翻炒 ， 放入鸡蛋块翻炒 。
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4锅内放入盐、味精调味 ， 翻炒平均后关火 。
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以上内容就是鸡蛋炒苦瓜清热菜的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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