文章插图
1、将面粉800克加入老酵面发酵 ， 用湿布盖好静置待用
2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克 ， 拌成油酥面待用
3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状
4、锅中放油烧至六成热时 ， 再将猪肉投入油锅 ， 炒散籽后 ， 再加入笋、香菇粒炒匀 ， 调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅
5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
【昆明破酥包子的做法 是昆明的风味小吃】6、将发酵好的面团加碱揉匀 ， 擀开成面皮 ， 刷上油酥 ， 卷成长条状 ， 扯成75克重的剂子 ， 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮 ， 包入35克的馅心 ， 边包边捏褶皱、收口成包子生坏 ， 入笼用旺火蒸约15分钟即成
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