潮州工夫茶即潮汕茶道 ， 是我国古老的茶文化最有代表性的茶道 ， 据考 ， 在唐朝时期茶文化已经十分完善 ， 沿海一带人们都十分喜欢饮茶 ， 在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善 ， 这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子 ， 清心身”的意境 。
功夫茶介绍：所谓工夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。 而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。 操作起来需要一定的工夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡时的学问 ， 品饮的工夫 。 工夫茶起源于宋代 ， 在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ， 乃唐、宋 潮汕功夫茶
以来品茶艺术的承袭和深入发展 。 苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高 ， 倾身事茶不知劳 。 ”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一 ， 在潮汕本地 ， 家家户户都有功夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。 即使侨居外地或移民海外的潮汕人 ， 也仍然保持着品功夫茶这个风俗 。 可以说 ， 有潮汕人的地方 ， 便有工夫茶的影子 。
工夫茶以浓度高着称 ， 初喝似嫌其苦 ， 习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。 工夫茶采用的是乌龙茶叶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味 。 凤凰茶产自潮州凤凰山区 ， 茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧、叶质厚实 ， 很耐冲泡 ， 一般可冲20次左右 。 凤凰单丛茶最有名 ， 具桂花、茉莉、蜂蜜的风味 ， 曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
【潮汕功夫茶】工夫茶的茶具 ， 包括炉子 ， 是红泯小炭炉 ， 一般高一尺二寸 ， 茶锅为细白泥所制 ， 锅炉高二寸 ， 底有碗口般大 ， 单把长近三寸 ， 冲罐如红柿般大 ， 乃潮汕泥制陶壶 ， 茶杯小如核桃 ， 乃瓷制品 ， 其壁极薄 。
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