水煮活鱼的做法
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食材草鱼 1条（约1000克）
春笋 250g
魔芋 250g
圆椒（微辣） 1包（大要50克）
花椒 10g
豆瓣酱 适量
老姜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋清 1个
八角 两个
当归 1小段
喷鼻菜 适量
方式/
1鱼类最好选用肉厚又嫩的鱼，这样片鱼片比力轻易口感也比力好 。 起首处置草鱼，把草鱼双方的肉从头部起头片下来！
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2片鱼片应该从从头至尾部起头，左手按住鱼，然后斜着切下去，记得第一刀不要堵截，接着第二刀同样斜着切下去直至堵截，这样就片好一片，以此类推 。
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3鱼肉片起来剩下的鱼排斩段，如图是片好的鱼片和斩段的鱼排
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4鱼片加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀
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5【水煮活鱼的做法】抓匀的鱼片腌制半个小时
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6备好垫底的菜，放入加盐的滚水中煮熟 。 若是是青菜稍微在滚水里捞下即可
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7盛入器皿中
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8热油放入花椒，八角，辣椒，炒出喷鼻味，直到辣椒酿成深色 。 把辣椒跟花椒分出来找个摒挡球仍是摒挡袋装着比力不会吃到花椒！然后锅里放入生姜，豆瓣酱炒出红油 。 插手鱼排翻炒变色喷入适量料酒
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9锅里加水，水开后炖10分钟摆布
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10连结锅里水的翻腾，然后下入鱼片，煮三分钟，起锅倒入之前的笋和魔芋上面放点喷鼻菜末 。 锅热油烧至冒烟淋在鱼汤概况锁住温度 。 大功乐成哈
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以上内容就是水煮活鱼的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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