“茶有千万状” ， 买茶叶的时候 ， 人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别茶叶的好坏 。 其中形状更能给人以直观的视觉效果 ， 但您是否知道如何看形状鉴别出好茶叶呢？最好的茶叶是一级 ， 茶叶形状比较规则 ， 大小比较均匀 ， 颜色有亮度 ， 个头比较小 。
条形茶的外形叫条索 。 紧细、圆直、匀齐、重实为好；茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度；此外 ， 还要看峰苗（即用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例 。 一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽头多、叶质细嫩为好；此外还要观察茶叶的颜色和光泽以及茶叶中是否含非茶类的杂质 。
不同种类的茶叶分很多形状 ， 主要有条型茶、扁形茶和珠形茶 。 条形茶条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉 ， 除了看茶叶直不直 ， 还要看是不是紧细 ， 嫩度差的茶叶会比较松 ， 原料好的条形茶比较细 ， 有峰苗 ， 有尖度 ， 做工好的颜色成黄绿色 ， 差的则偏黄发青 。 珠形茶成圆形 ， 比较紧实 ， 而不好的则比较松 。 嫩度好的扁形茶光洁度好 ， 芽与叶没有分叉 ， 叶能包住芽 ， 嫩度差的经常叶子包不住芽 。
来源：人民网-《生命时报》
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