喝绿茶虽好，但绿茶在高温天气中却不易保存，存放时应注意以下几点：
1.忌高温 。 高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色 。 茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。 据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，茶叶易陈化变质 。
【天气热保存绿茶有四忌】2.忌光线 。 夏秋季的光线比其他季节强 。 绿茶中的植物色素和脂类物质易发生光化学反应，产生很多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味 。
3.忌异味 。 夏秋季物品在高温下易散发自身的气味，使绿茶更易因吸收异味变质 。 因为茶叶是一种多孔疏松体，很容易吸收异味 。 日常生活中，把茶叶放在嘴里嚼，能消除异味，就是这个道理 。 所以，绿茶在夏秋季更不要和其他有异味的东西放在一起 。
4.忌氧气 。 绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，没有了绿茶的清香 。
因此，夏季贮藏绿茶时，最好将茶叶装在密封容器内，放入冰箱低温保存 。
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