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普洱茶茶气的深度探讨

茶知识中华茶史普洱茶茶气深度探讨

古往今来饮茶品茗者千千万万 ， 有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多 ， 二来有茶气的好茶却得来不易 。
云南属热带亚热带湿润气候类型 ， 水热资源丰富 。 从第四纪地质年代 ， 一千多万年以来 ， 最后几次冰河时期 ， 都未受到袭击 。 保有最原始的森林 ， 部是树干粗大而高数十丈 ， 树根深入地层 ， 常绿阔叶乔木的大森林 。 这些森林吸取地层下丰盛的矿物和养分 ， 通过新陈代谢 ， 落叶归根 ， 形成极为肥沃的红壤土的历史 ， 距今已有五六万千年之久 ， 形成世界上最占老土壤之一 。 红壤土最为适合植物的生长 ， 加上气候的适中 ， 云南有“植物王国”的美誉 。 云南普洱茶属大叶种茶 ， 古老茶园都是乔木形态 ， 茶叶厚大 ， 儿茶素、矿物质等成分特高 ， 相对的有机锗也较丰富 ， 因此云南普洱茶实为补气的饮料之一 。 茶所以能提神 ， 是因为越是新鲜而绿色的茶叶中 ， 含有越多的咖啡喊刺激性成分 。 这些成分如在人体内刺激了脑神经 ， 就形成精神兴奋 ， 达到提神作用 。 新鲜青绿的普洱茶 ， 和陈期短的青生普洱茶 ， 所含的刺激性成分比其他茶种都来得多 ， 饮后对提神功效特别强 。
茶气 ， 对普洱茶品茗具有极重要地位 ， 也是普洱茶最主要特色之一 。 云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶 ， 茶叶内所含成分浓酽而丰富 ， 制造为成茶后 ， 经过长期储藏陈化 ， 茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用 ， 于冲泡时即能溶于水 。 品饮陈年普洱茶茶汤后 ， 有机锗进入品茗者体内 ， 达到补气功效 。 古往今来饮茶品茗者千千万万 ， 有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多 ， 二来有茶气的好茶却得来不易 。
茶气对大多数品茗者来说 ， 还是非常含糊的 。 如有人说“这道茶的气很强” ， 大致上可以从以下几个层面去理解 ， 一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶所舍的成分很足 ， 茶汤的口感很酽;四是指茶叶中成分很重 ， 茶汤苦、涩味很强：五是 ， 只有极少数品茗者 ， 由于体认茶气的气感 ， 而正确指出了茶气很强 。
【普洱茶茶气的深度探讨】普洱茶品茗 ， 以温喝最为适宜 ， 如太热喝 ， 热气盖过了茶气 ， 结果只是血液循环加速而发汗;如果茶汤凉后才喝 ， 凉汤降低了体温 ， 不易引起热感 ， 无法臻至飘然欲仙境界!有经验的普洱茶品茗者 ， 对茶气是特别敏感的 ， 当茶汤饮进口中 ， 就已经能分辩出茶气的强弱 ， 气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受 。 就比如一位中医将某种药材放到口中咬嚼 ， 就能分辨出其药性是热性或寒性的 。 喝了茶气强的茶汤 ， 很快就会打嗝 ， 接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放 ， 微汗或汗气徐徐得以舒发 。 再继续品饮 ， 正如茶仙玉川子所描述的 ， 一直喝到七碗茶时 ， 茶气生清风 ， 使人飘扬欲仙!

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