评外形迟缓嫩度、色泽为主， 结合形状和净度 。 评嫩度比芽头含量、壮瘦和叶张的厚薄 。 以芽头多、叶张肥嫩的为好、芽头瘦小、叶张单薄的为差 。
评色泽比芽毫和叶片的颜色和光泽 。 以芽毫、叶背银白色显露， 叶面呈灰绿色的为上， 铁板色的为次， 草绿色、红色或暗褐色的为劣 。
评形状比芽叶连枝、叶缘垂卷、破张多少和匀整度 。 以芽叶相连舒展、叶尖上跷、叶缘向叶背垂卷、完整、匀整的为优， 以叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为差 。
【白毛茶审评】 评净度检查老梗、老片等的含量 。 评内质以叶底嫩度和色泽为主， 兼评汤色、香气、滋味 。
评叶底嫩度比老嫩， 叶质的软硬和匀整度， 以芽叶相连成朵， 叶质肥嫩柔软匀整为好， 叶质粗老， 薄硬破碎者为差 。
评叶底色泽比颜色和鲜亮度 。 以灰绿色鲜亮的为好， 叶色暗杂有红张的为差 。
评汤色比颜色和清澈度， 以浅黄色清澈的为好， 深黄或橙黄的次之， 红色暗浊的为劣 。 评香气以有清鲜香带毫香的为优， 有青气、发酵气的为差 。
评滋味尝汤味的甜醇， 鲜爽， 以味清甜或醇和、鲜爽、回味甘的为佳， 味粗淡或平淡的为差 。
( 来源：黄山茶叶信息网 )
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