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草鱼是我们最常吃的一种淡水鱼 。 它的肉质鲜美 ， 营养丰富 。 同时 ， 鱼肉所含热量少、脂肪低 ， 多吃也不怕给身体产生负担 。 草鱼的做法很多 ， 可以红烧 ， 也可清蒸 ， 都特别好吃！
【准备食材】
草鱼、豆芽、油麦菜、干辣椒、花椒、芝麻、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、蛋清、淀粉
1、先把鱼片和鱼骨清洗干净 ， 鱼片上的黑膜一定要刮干净 ， 这个会比较腥 。
2、把鱼片和鱼骨分别腌制 ， 鱼骨里加入料酒 ， 胡椒粉 ， 食盐一起抓拌均匀 ， 鱼片里加入料酒 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 淀粉一起抓拌均匀 ， 多抓一会 ， 这样鱼片口感会更滑嫩 。
3、接下来准备配料 ， 大蒜拍扁 ， 生姜切片 ， 干辣椒剪成小段 ， 红花椒和白芝麻 。
4、锅里多倒一点油 ， 放入姜蒜 ， 泡椒炒香 ， 再放1勺豆瓣酱炒出红油 。
5、然后倒入鱼骨 ， 放一包水煮鱼料一起炒匀 。
6、倒入适量清水 ， 放入豆芽 ， 加一点鸡精和胡椒粉调味 ， 煮熟后捞出来 ， 再烫一点青菜 ， 放入鱼片 ， 煮个15秒钟 ， 捞出来 ， 最后把汤汁也倒进盆里 。
7、在锅里倒入食用油 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 白芝麻一起炒香 ， 最后浇在鱼片上 ， 撒上葱花 ， 美味即成 ， 比外面店里吃的水煮鱼还香 。
【鸡爪|正宗的水煮鱼教程，记住这几点，鱼肉麻辣嫩滑无腥味，上桌瞬间被扫光！】【技巧总结】做水煮鱼没什么技巧 ， 就是鱼片一定要薄 ， 还要腌制 ， 最后不要烫太久 ， 不然口感就变老了 。
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