茶艺指仪式化的泡茶与饮茶技艺 ， 在中国已经存在很长一段时间 ， 但正式定名于1970年代后期 ， 由台湾茶艺爱好者命名 。 此名字的采用是经过讨论 ， 以区分于源自日本的茶道 ， 并从通俗而易于被大众接受的角度出发的 。 目前 ， 开设茶艺馆在中华文化圈已经蔚为潮流 。
考察中国的饮茶历史 ， 饮茶法有煮、煎、点、泡四类 ， 形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法 。 依茶艺而言 ， 中国茶艺先后产生了煎茶、点茶、泡茶三种形式 。 (少数民族中间也逐步形成“民俗茶艺”)
【一 茶学小识：中华茶艺简史总说】
文章插图
茶艺是茶道的基础 ， 茶道的形成必然是在饮茶普及 ， 茶艺完善之后 。 [唐代]以前虽有饮茶 ， 但不普遍 。 [东晋]虽有茶艺的雏型(见杜育《荈赋》) ， 还远未完善 。 晋、宋以迄盛唐 ， 是中国茶道的蕴酿期 。
中唐以后 ， 中国人饮茶"殆成风俗" ， 形成"比屋之饮" ， "始自中地 ， 流于塞外" 。 唐朝肃宗、代宗时期 ， 陆羽着《茶经》 ， 奠定了中国茶道的基础 。 又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善 ， 形成了"煎茶道";[北宋]时期 ， 蔡襄着《茶录》 ， 徽宗赵佶着《大观茶论》 ， 从而形成了"点茶道" ， [明代]中期 ， 张源着《茶录》 ， 许次纾着《茶疏》 ， 标志着"泡茶道"的诞生 。
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