文章图片
文章图片
在现在大部分人都在使用线上平台购买套餐和订餐的时候 ， 依旧是有很多传统餐饮只做线下的生意 ， 线上的可能只有在地图上能找到这家店 ， 甚至有些店只有当地人才知道 ， 连招牌都没有 。
之前因某个会议认识了一个餐饮老板 ， 在一个地方也开了有十几家店 ， 经营了有接近十年时间 ， 这十年时间也开了一些店 ， 但也陆陆续续关了 ， 基本也都是原来的那十几家店还存活着 。
有趣的是 ， 除了有上线了外卖平台 ， 其他线上的渠道都没有上 ， 即使是最近很热的某音 ， 还有大部分人都有使用的某团平台也是一样 ， 都没有上线 。 但是即使如此 ， 他们现存的门店现在生意都还是不错 ， 算是疫情对比其他同行恢复得比较快的 。 基本都是吃了有几年的老顾客 。 有上班就会去吃他们家 。
而对比现在很多新兴的餐饮店或者品牌 ， 基本所有的渠道都做 ， 思路会有很大的不同 ， 他们想的 ， 谈论的基本都是流量 ， 都是转化 ， 甚至有时候他们的精力不是放在老顾客的维护上 ， 而是重点放在如何源源不断的拉新顾客 。
以前可能我个人会建议不管是什么餐饮店 ， 都必须线上线下都做 ， 但后面做过的店多了 ， 跟同行交流更多后 ， 否定了我之前的想法 。
餐饮有个致命的点 ， 就是只能做周边1-3公里内的生意 。 这个是不管是以前还是现在都改变不了的点 。 所以就要回归回来 ， 不管是只做线下还是线上线下都一起做 ， 目的只有一个 ， 就是吃透这1-3公里范围内的顾客 。
【红烧肉|那些只做线下顾客的传统餐饮还好吗？】像沙县小吃 ， 基本就只有线下 ， 场所有限 ， 毛利优先的情况下 ， 如果将费用花在线上 ， 其实就是要亏本了 ， 因为即使你有外卖单 ， 也都是几种在饭点 ， 而这个时候你店里也都忙不过来 ， 同样也做不了外卖 。
推荐阅读
- 毛血旺|湖南苏女士晒保姆做的饭菜走红，网友：可以蹭饭吗？
- 大红袍|“焙死”的岩茶，从大红袍、水仙、到肉桂，能不能一眼看出来？
- 茄子|7月，黄瓜西红柿靠边站，抓紧吃1道时令菜，鲜嫩味好营养高
- 鸡蛋|喜欢吃鱼的朋友看过来，红烧酥鲫鱼定会让你吃到撑
- |红酒打开后，木塞直接扔掉？里面隐藏的秘密，没看你就输了
- 蔬菜|从排队抢购到10元3根，网红都带不动的“酸奶大麻花”怎么不红了
- 四喜丸子|简单易学的四喜丸子，松软入味色泽红润，年夜饭必备
- 食材|三伏天，宁可不吃肉也要吃这5种“红菜”！简单好做，安稳过伏天
- 红烧肉|国人当柴烧的玉米芯，为啥成了韩国的热销美食？还能狂赚40亿
- 红烧肉|珠三角餐饮的下一个风口，湘菜馆？