买花茶时， 先抓一把茶叶掂掂重量， 并仔细观察有无花片、梗子和碎末等 。 优质花茶较重， 而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻， 允许有少量的杂质 。 外形条索紧结匀整， 色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁， 具有明显的鲜花香气， 汤色浅黄明亮， 叶底细嫩匀亮， 为好茶．
看外形 花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之， 条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好， 甚至是陈茶 。
闻味 闻一闻有无其他不应有的异味， 然后放在鼻下深嗅一下， 辨别花香是否纯正 。 质量好的花茶香气冲鼻， 香气不浓的则没有这种感觉， 其质量次之 。
按所用鲜花的划分， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶 。 一般以烘青绿茶为茶坯， 因其组织结构疏松， 吸香性强， 茶味清纯， 用以窨花， 无火味夺花香之患， 能使茶香花香融为一体 。 先将烘青毛茶去除片、末、梗等， 精制成符合商品规格要求的茶坯 。 茶坯质量执行GB172标准 。 鲜花应选用当天采摘的成熟花朵， 经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程， 使花朵开放匀齐， 再与茶坯按一定配比拌和均匀， 堆积静置， 让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气 。 窨制期间， 有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热， 以降低堆温和透换新鲜空气， 以利于鲜花恢复生机， 继续吐香， 调换茶花接触面， 使茶坯均匀地吸香 。
最后筛去花渣， 完成一个窨次 。 不同品种级别的花茶， 窨制时间、下花量、窨次各异， 多窨次的花茶， 其下花量是逐次递减 。 为了提高鲜爽度， 有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底 。 成品一般分为1～6级和片茶 。
【花茶质量如何分辩？】
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