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茶的六种禁忌味道(1)绿色味道 。 绿色风味是自然界中植物的原始风味 。 茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足 ， 当然还有其它的原因：1、栽培管理时 ， 氮肥过多 ， 茶叶呈暗绿色 ， 香气不足而味道淡薄 ， 突出青味；2、茶制作过程中 ， 日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味；3、茶青在室内萎凋是室温过低 ， 湿度太高 ， 茶叶中走水不畅 ， 以致发酵无法正常进行 。
(2)味苦涩 。 茶叶的苦涩味要根据其具体情况来区分 。 因为茶本身会有苦味 ， 主要看入口后是否很快融化 。 如果一直不走 ， 可能是做工不好 。 苦味的主要原因是嫩叶、晒青不充分、绿化不当或夏茶 。
(3)闷臭 。 关于茶的闷味 ， 有三种学说：闷黄味、闷水味、闷红味 。 黄味是指鲜叶堆积发热 ， 烘烤时出现蒸叶现象 ， 揉捻时间过长造成的真空层 。 水闷味是指露、雨、青 ， 桩未摊开 ， 青未及时冷却 ， 或在除水前没有足够的水分做青 ， 以提高叶温 ， 促进发酵 。 闷味是指揉捻时茶叶长时间堆积在袋中而产生的味道 。
(4)烧焦味 。 茶叶的焦味应该是杀青和烘焙不当造成的 。 茶叶杀青过程中 ， 温度和时间控制不当 ， 导致温度过高 ， 时间过长 ， 成品烧焦 。 但温度太低 ， 时间不够 ， 茶叶颜色灰黄色 ， 没有光泽 ， 茶汤淡而无味或有腐木味 。
(5)口味清淡 。 茶叶淡而无味 ， 主要是茶叶鲜叶厚老 ， 萎凋失水过多或揉捻不当所致 。 夏茶或者冬片会相对淡一些 ， 前期下雨也会造成整体口味偏淡 。
【茶的六种禁忌味道】(6)霉味 。 如果茶叶存放时间长或存放不当 ， 会吸收空气中的水分 ， 滋生真菌 ， 变得潮湿 ， 呈现霉味 。 所以茶叶变质变味 ， 失去了特有的风味特征 。
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