周作人
【关 于 苦 茶】 去年春天偶然做了两首打油诗 ， 不意在上海引起了一点风波 ， 大约可以与今年所谓中国本位的文化宣言相比 ， 不过有这差别 ， 前者大家以为是亡国之音 ， 后者则是国家将兴必有帧祥罢了 。 此外也有人把打油诗拿来当作历史传记读 ， 如字的加以检讨 ， 或者说玩骨董那必然有些钟鼎书画吧 ， 或者又相信我专喜谈鬼 ， 差不多是蒲留仙一流人 。 这些看法都并无什么用意 ， 也于名誉无损 ， 用不着声明更正 ， 不过与事实相远这一节总是可以奉告的 。 其次有一件相像的事 ， 但是却颇愉快的 ， 一位友人因为记起吃苦茶的那句话 ， 顺便买了一包特种的茶叶拿来送我 ， 这是我很熟的一个朋友 ， 我感谢他的好意 ， 可是这茶实在太苦 ， 我终于没有能够多吃 。
据朋友说这叫作苦丁茶 。 我去查书 ， 只在日本书上查到一点 ， 云系山茶科的常绿灌木 ， 干粗 ， 叶亦大 ， 长至三四寸 ， 晚秋叶腋开白花 ， 自生山地间 ， 日本名曰唐茶（Tocha） ， －－名龟甲茶 ， 汉名皋芦 ， 亦云苦丁 。 赵学敏《本草拾遗》卷六云： “角刺茶 ， 出徽州 。 土人二三月采茶时兼采十大功劳叶 ， 俗名老鼠刺 ， 叶曰苦丁 ， 和匀同炒 ， 焙成茶 ， 货与尼庵 ， 转售富家妇女 ， 云妇人服之终身不孕 ， 为断产第一妙药也 。 每斤银八钱 。 ”案十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名 ， 属于五加科 ， 又是落叶灌木 ， 虽亦有苦丁之名 ， 可以制茶 ， 似与上文所说不是一物 ， 况且友人也不说这茶喝了可以节育的 。 再查类书关于皋芦却有几条 ， 《广州记》云： “皋卢 ， 茗之别名 ， 叶大而涩 ， 南人以为饮 。 ”又《茶经》有类似的话云： “南方有瓜芦木 ， 亦似茗 ， 至苦涩 ， 取为屑茶饮亦可通夜不眠 。 ”《南越志》则云： “茗苦涩 ， 亦谓之过罗 。 ”此木盖出于南方 ， 不见经传 ， 皋卢云云本系土俗名 ， 各书记录其音耳 。 但是这是怎样的一种植物呢 ， 书上都未说及 ， 我只好从茶壶里去拿出一片叶子来 ， 仿佛制腊叶似的弄得干燥平直了 ， 仔细看时 ， 我认得这乃是故乡常种的一种坟头树 ， 方言称作拘朴树的就是 ， 叶长二寸 ， 宽一寸二分 ， 边有细锯齿 ， 其形状的确有点像龟壳 。 原来这可以泡茶吃的 ， 虽然味大苦涩 ， 不但我不能多吃 ， 便是且将就斋主人也只喝了两口 ， 要求泡别的茶吃了 。 但是我很觉得有兴趣 ， 不知道在白菊花以外还有些什么叶子可以当茶？
《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》“山有栲”一条下云： “山樗生山中 ， 与下田樗大略无异 ， 叶似差狭耳 ， 吴人以其叶为茗 。 ”《五杂俎》卷十一云： “以绿豆微炒 ， 投沸汤中倾之 ， 其色正绿 ， 香味亦不减新茗 ， 宿村中觅茗不得者可以此代 。 ”此与现今炒黑豆作咖啡正是一样 。 又云： “北方柳芽初茁者采之入汤 ， 云其味胜茶 。 曲阜孔林楷木其芽可烹 。 闽中佛手柑橄榄为汤 ， 饮之清香 ， 色味亦旗枪之亚也 。 ”卷十记孔林楷木条下云： “其芽香苦 ， 可烹以代茗 ， 亦可于而茹之 ， 即俗云黄连头 。 ”孔林吾未得瞻仰 ， 不知楷木为何如树 ， 唯黄连头则少时尝茹之 ， 且颇喜欢吃 ， 以为有福建橄榄豉之风味也 。 关于以木芽代茶 ， 《湖雅》卷二亦有二则云： “桑芽茶 ， 案山中有木俗名新桑英 ， 采嫩芽可代茗 ， 非蚕所食之桑也 。 ” “柳芽茶 ， 案柳芽亦采以代茗 ， 嫩碧可爱 ， 有色而无香味 。 ”汪谢城此处所说与谢在杭不同 ， 但不佞却有点左袒汪君 ， 因为其味胜茶的说法觉得不大靠得住也 。
许多东西都可以代茶 ， 咖啡等洋货还在其外 ， 可是我只感到好玩 ， 有这些花样 ， 至于我自己还只觉得茶好 ， 而且茶也以绿的为限 ， 红茶以至香片嫌其近于咖啡 ， 这也别无多大道理 ， 单因为从小在家里吃惯本山茶叶耳 。 口渴了要喝水 ， 水里照例泡进茶叶去 ， 吃惯了就成了规矩 ， 如此而已 。 对于茶有什么特别了解 ， 赏识 ， 哲学或主义么？这未必然 。 一定喜欢苦茶 ， 非苦的不喝么？这也未必然 。 那么为什么诗里那么说 ， 为什么又叫作庵名 ， 岂不是假话么？那也未必然 。 今世虽不出家亦不打溉语 。 必要说明 ， 还是去小学上找罢 。 吾友沈兼士先生有诗为证 ， 题曰《又和一首自调》 ， 此系后半首也：端透于今变澄澈鱼模自古读歌麻 眼前一例君须记茶苦原来即苦茶
推荐阅读
- 茶叶变质的原因与保藏方法
- 喝茶有助于保护牙齿 提高视力
- 无忧花的繁殖方法
- 苦荞可入药可食用
- 治疗急性咽炎的苦丁茶
- 苦丁茶贮存五大方法
- 紫露草的水肥管理
- 水果蔬菜DIY大作战 诞生于厨房间的手工艺术
- 谁说文竹换盆后不能施肥 这样施肥更利于其服盆
- 主题：[血型、星座与茶的关系]