四川省|四川最出名的五道菜，色味俱佳，是“川菜之魂”，看看你吃过吗？辣椒|豆腐|花椒

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四川最出名的五道菜，色味俱佳，是“川菜之魂” ，看看你吃过吗？

民以食为天，中华美食文化博大精深，有八大菜系，每一个菜系都有各自的特点和代表名菜，川菜作为八大菜系之一，百菜百味，样样经典。
川菜源自四川，取材广泛，以麻辣著称，菜式多种多样，每一道菜独具特色，淳浓鲜香，川菜的菜式多样，水煮肉片，毛血旺，麻婆豆腐，等等，道道经典，其中最出名的是以下五道菜，你吃过几种？

水煮肉片
水煮肉片源自四川自贡，食材丰富，肉质鲜嫩，麻辣鲜香味，属于川菜中著名的家常菜，下饭的绝佳菜品，做法也不是特别难，准备食材：瘦猪肉，芹菜，豆芽，土豆等蔬菜，辣椒面，葱姜蒜，干辣椒，火锅底料，淀粉，生抽，鸡精，鸡蛋，猪肉切薄片，加入盐，淀粉，生抽，鸡蛋液抓拌均匀，芹菜切段，辣椒切段，锅中热油，放入葱姜蒜片，花椒爆香，放入火锅底料翻炒，直到底料融化炒出红油，加入清水，放入生抽，盐，大火煮开，放入芹菜等蔬菜煮熟捞出放大碗底部，加入肉片煮熟捞出铺在蔬菜上，撒上辣椒面，辣椒段，花椒，锅中热油，浇在表层撒上葱花就可以了。

鱼香肉丝
【四川省|四川最出名的五道菜，色味俱佳，是“川菜之魂”，看看你吃过吗？】鱼香肉丝是川菜中的一道名菜，相传灵感源自泡椒肉丝，是四川民间特调的一种烹鱼调味方法，鱼香肉丝味道独特，具有酸甜咸辣四种口味，肉质鲜嫩可口，酸爽浓香，很下饭的一道菜。

夫妻肺片
夫妻肺片相传是一对夫妻卖肺片，调料各方面都很不错，由此被人称作“夫妻肺片” ，寓意夫妻同甘共苦，做法简单易学，准备食材：牛肚，牛心，千层肚，牛肉，花生酥，八角桂皮，香叶，生抽，老抽，花椒，红油辣椒油，将牛肉一类放入锅中焯水，煮去血水捞出，重新烧水，加入八角桂皮，香叶，花椒，老抽，生抽，盐，放入肉类大火煮开后转小火慢煮半小时，直到牛肉煮熟而不烂，捞出切薄片，摆盘，调料汁：碗中放入蒜末，红油辣椒，花生碎，卤水，生抽拌匀淋在肉片上就可以了。

毛血旺
毛血旺源自重庆，是重庆江湖菜的鼻祖之一，是以鸭血做主料，加入了豆芽，毛肚，鳝鱼，猪肉等等配菜一起制作而成，麻辣鲜香，肉质嫩滑，红油汤汁，味浓超下饭。

麻婆豆腐
麻婆豆腐源自四川，如今它已远渡重洋，从一道家常菜一跃登上大雅之堂，成为国际名菜，以豆腐为主料制作而成，将川菜麻辣味展现得淋漓尽致。

这些菜你吃过几种，你还知道多少川菜的经典菜系。