文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
猪身上最好吃的部位 ， 这样炖汤给孩子喝 ， 汤汁清澈味道鲜美 ， 孩子一顿吃个精光 ， 汁都不剩！
入夏以来 ， 天气非常炎热 ， 很多孩子或者体质较弱的老人 ， 容易出现中暑的症状 ， 所以有“冬补三九 ， 夏补三伏”的说法 。 夏季滋补可不能和冬季一样 ， 吃大鱼大肉 ， 我们要选择营养美味 ， 又不油腻的食材来滋补 ， 今天我用猪身上最好吃的部位——猪腰子 ， 和大家分享一道做法简单的腰花汤 。 猪腰子就是猪的肾脏 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁 ， 以及维生素等 ， 尤其是锌含量较高 。 锌是促进生长发育的重要元素 ， 也是智力发育的重要物质 ， 吃猪腰子具有补充营养的作用 。
做腰花汤不是太复杂 ， 但是前期操作非常关键 ， 弄好了鲜嫩软弹 ， 营养味美 ， 做不好一股难闻的腥臊味 ， 让人难以下咽 。 处理猪腰子时 ， 首先要将猪腰子外面的薄膜剥去 ， 对半剖开 ， 剔除白色筋膜 ， 这一步非常重要 ， 如果白色筋膜没有完全剔除 ， 做出来的汤品就特别难喝 ， 剔除干净后 ， 切成所需的腰片 ， 用清水漂洗几遍 ， 捞起沥干 。 再用烧酒一边搅拌 ， 一边捏挤猪腰子 ， 然后再反复用水漂洗 ， 直至水质清澈 ， 最后再用开水焯烫一遍 ， 这样即可去除腥臊味道 。 下面我把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【腰花汤】
主要食材：猪腰1个 。
调味料：食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 白酒2勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 剔除筋膜 。 先将猪腰子外面的薄膜剥去 ， 然后对半剖开 ， 剔除里面的白色筋膜 ， 一定要剔除干净 ， 不然会有腥臊味 。
第二步 ， 清洗浸泡 。 剔除干净后 ， 在上面打上花刀再切成腰花 ， 用清水漂洗几遍 ， 捞起沥干 。 再用烧酒一边搅拌 ， 一边捏挤猪腰子 ， 然后再反复浸泡漂洗 ， 我换了7、8次水 ， 直至水质清澈为止 。 浸泡过的腰花会发胖很多 。
第三步 ， 焯水 。 锅中加入清水 ， 葱结 ， 姜片 ， 料酒大火烧开 ， 水开后放入清洗干净的猪腰 ， 焯水1分钟后捞出洗净 。 猪腰焯水后 ， 会缩小很多 。
第四步 ， 放入蒸锅 。 洗净的猪腰放入碗中 ， 加入食盐 ， 葱段 ， 姜片和料酒 ， 放入蒸锅 ， 大火煮开 。
第五步 ， 加入开水 。 蒸开后 ， 加入清水 ， 继续蒸5分钟 ， 即可关火 ， 焖一会出锅 ， 夹出葱段和姜片 ， 重新撒上葱花 。
第六步 ， 成品图 。 一道汤汁清澈 ， 味道鲜美 ， 操作简单的腰花汤就做好了 ， 我家孩子一顿就吃个精光 ， 汁都不剩 。
------《温馨小提示》------
1 ， 购买猪腰子时 ， 一定要观察好猪腰子是否新鲜 ， 新鲜的颜色浅红色 ， 非常有光亮 ， 而且富有弹性 。 不新鲜的颜色发青 ， 泡水后颜色变白 ， 没有弹性 。
2 ， 其次 ， 注意观察猪腰子是否有出血点 ， 有的话千万不要买 。
推荐阅读
- 猪肉|不会饵料搭配？爆护全能饵料配方送给你，诱满江腥香使用正当时
- 猪肉|轻松get肯德基原味蛋挞
- 猪肉|夏天消暑别只知道吃西瓜，这个蔬菜要常吃，7种吃法一周不重样
- 豆浆|外国网友“嘲笑”中国大厨，菜刀只能杀猪，中国大厨“实力回怼”
- 减肥餐|大学生吐槽食堂饭菜像“减肥餐”，几乎看不见猪肉，学生有苦难说
- 猪肚|四神猪肚汤详细比例做法
- 羊排|买猪蹄时挑“大”还是“小”，很多人没弄懂，口感差别非常大！
- 猪蹄|为什么羊蹄和猪蹄都能吃，却从不吃牛蹄？专业“杀牛匠”说出实情！
- 菠菜|舌尖上的美味，味道太赞了，很香也很入味，真的好吃到停不下来！
- 猪肉|夏天没胃口怎么办，教你两道少油美食，吃再多肉都不怕，开胃下饭